Granola de ube
Aglomerados dourados e estaladiços, tingidos de violeta, que perfumam toda a cozinha ao sair do forno: o granola de ube caseiro não tem nada a ver com o do supermercado.
Faz-se numa fornada, guarda-se semanas, polvilha-se sobre tudo.
O estaladiço caseiro
Um bom granola é um equilíbrio entre a aveia, a gordura e o adoçante.
O óleo de coco e o xarope de ácer envolvem os flocos, que caramelizam no forno em aglomerados estaladiços. O ube traz a sua cor e uma nota de baunilha que combina lindamente com os frutos secos. Caseiro, é menos doce e muito mais aromático.
O segredo dos grandes aglomerados estaladiços: não mexer demasiado durante a cozedura e, sobretudo, deixar arrefecer sem tocar.
Granola de ube, passo a passo.
Ingredientes simples e alguns minutos: o pequeno-almoço violeta, passo a passo.
Ingredientes
- 200 g de flocos de aveia
- 50 g de nozes ou amîndoas picadas
- 30 g de óleo de coco derretido
- 60 g de xarope de ácer
- 1 colher de sopa de pó de ube Kinampay (cerca de 10 g)
- 1 pitada de sal
Material
- Uma tigela
- Um tabuleiro de forno e papel vegetal
- Um forno
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 160 °C. Misture o óleo de coco, o xarope e o pó de ube.
- Junte os flocos, os frutos secos e o sal e mexa para envolver bem.
- Espalhe numa camada uniforme no tabuleiro e leve ao forno 20 minutos, mexendo uma vez a meio da cozedura.
- Retire do forno e deixe arrefecer por completo no tabuleiro: o granola endurece ao arrefecer.
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O estaladiço joga-se à saída do forno.
Vigie bem o fim da cozedura: o granola doura depressa e continua a cozer no tabuleiro quente. Não o parta enquanto está morno: é ao arrefecer que forma os seus aglomerados estaladiços. Conserve-o num frasco hermético.
Junte os frutos secos (passas, arandos) apenas depois de cozer, senão queimam no forno.
Os erros a evitar
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As suas perguntas sobre esta receita.
Como fazer granola de ube?
Envolva flocos de aveia e frutos secos numa mistura de óleo de coco, xarope de ácer e pó de ube, depois leve ao forno 20 minutos a 160 °C e deixe arrefecer.
Como obter um granola bem estaladiço?
Espalhe-o numa camada fina, mexa pouco e, sobretudo, deixe-o arrefecer no tabuleiro sem tocar.
Quanto tempo se conserva o granola caseiro?
Até 3 semanas num frasco hermético, ao abrigo da humidade.
O granola de ube contém cafeína?
Não, o ube não tem cafeína.
Com o que comer este granola?
Sobre um iogurte, uma smoothie bowl, com leite, ou simplesmente como snack estaladiço.