Rabanadas de ube
Fundente por dentro, caramelizado nos bordos, tingido de um roxo suave: as rabanadas de ube transformam algumas fatias de brioche do dia anterior num pequeno-almoço de sonho.
O gesto anti-desperdício mais guloso que existe.
A segunda vida do brioche
As rabanadas nasceram de uma ideia simples: não deitar nada fora.
O brioche um pouco seco embebe-se de uma mistura de ovos e leite, depois doura na frigideira tornando-se fundente. O ube insinua-se para a cor e uma doçura baunilhada que responde na perfeição à manteiga e ao açúcar. Humilde na origem, mas irresistível.
As rabanadas fazem-se precisamente com pão do dia anterior: mais seco, absorve melhor a mistura sem se desfazer.
Rabanadas de ube, passo a passo.
Ingredientes simples e alguns minutos: o pequeno-almoço roxo, passo a passo.
Ingredientes
- 4 fatias de brioche ou de pão de forma (um pouco do dia anterior)
- 2 ovos
- 150 ml de leite
- 1 colher de chá de pó de ube Kinampay (aprox. 5 g)
- 1 colher de chá de açúcar baunilhado
- Um pouco de manteiga para a frigideira
Material
- Um prato fundo
- Uma frigideira
- Um batedor
Preparação
- Bata os ovos com o leite, o açúcar baunilhado e o pó de ube, até uma cor homogénea.
- Mergulhe cada fatia na mistura de ovos e leite, alguns segundos de cada lado.
- Derreta um pouco de manteiga na frigideira quente.
- Doure as fatias 2 minutos de cada lado, até ficarem caramelizadas. Sirva mornas.
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Tudo se decide na demolha e na frigideira.
Mergulhe o brioche sem o encharcar: bastam alguns segundos, senão parte-se. Cozinhe em lume médio em manteiga bem quente para caramelizar sem queimar. Um brioche ligeiramente seco aguenta melhor do que um fresco.
Um toque de água de flor de laranjeira na mistura realça o ube e lembra os brioches filipinos.
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As suas perguntas sobre esta receita.
Como fazer rabanadas de ube?
Bata ovos, leite, açúcar e pó de ube, mergulhe aí fatias de brioche, depois doure-as na frigideira em manteiga 2 minutos de cada lado.
Que pão usar para as rabanadas?
Um brioche ou pão de forma ligeiramente seco: mais seco, absorve melhor a mistura sem se desfazer.
As rabanadas de ube contêm cafeína?
Não, o ube é naturalmente sem cafeína.
Podem fazer-se veganas?
Sim: substitua os ovos por um pouco de farinha de grão-de-bico dissolvida e use um leite vegetal.
Com que as servir?
Açúcar em pó, xarope de ácer, fruta fresca ou um pouco de puré de ube para reforçar a cor.