Ube Cassava Cake
Dicht, saftig-schokoladig, weich und leicht bissfest, überzogen mit einer cremigen Schicht: Cassava Cake ist ein wohltuendes philippinisches Dessert aus Maniok.
In der Ube-Variante gewinnt er eine violette Färbung und zusätzliche Süße.
Der Cassava Cake für Festtage
Cassava Cake wird aus geriebenem Maniok hergestellt, mit Kokosmilch und Kondensmilch gebunden und dann gebacken, bis er dicht und saftig ist.
Seine einzigartige Textur, zwischen Kuchen und Pudding, und seine goldene cremige Schicht machen ihn zu einem sehr beliebten Festtagsdessert. Ube passt natürlich dazu und verleiht diesem tropischen Klassiker Farbe und Fülle.
Maniok (kamoteng kahoy) ist ein Grundnahrungsmittel auf den Philippinen: Cassava Cake ist eine seiner beliebtesten süßen Varianten bei Familientreffen.
Ube Cassava Cake, Schritt für Schritt.
Die philippinische Tradition mit Ube, Schritt für Schritt.
Zutaten
- 500 g geriebener Maniok (frisch oder tiefgekühlt)
- 200 ml Kokosmilch
- 150 ml gezuckerte Kondensmilch
- 2 Eier
- 2 EL Kinampay-Ube-Pulver (ca. 20 g)
- Belag: Kondensmilch und ein Eigelb
Material
- Eine Backform
- Eine Schüssel
- Ein Ofen
Zubereitung
- Den geriebenen Maniok, die Kokosmilch, die Kondensmilch, die Eier und das Ube-Pulver zu einer glatten Masse verrühren.
- In die gebutterte Form gießen und 40 Minuten bei 180 °C backen.
- Die Kondensmilch und das Eigelb für den Belag verrühren und auf dem Kuchen verteilen.
- Weitere 10 Minuten in den Ofen geben, bis die Schicht goldbraun ist. Vor dem Schneiden abkühlen lassen.
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Die saftige Textur kommt vom Maniok und von Geduld.
Verwenden Sie gut geriebenen und ausgedrückten Maniok, wenn Sie ihn frisch nehmen. Die Backzeit muss ausreichen, damit der Kuchen fest und saftig wird, ohne auszutrocknen. Die cremige Schicht, am Ende der Backzeit im Ofen goldbraun, sorgt für den Kontrast, der den ganzen Reiz des Cassava Cake ausmacht.
Cassava Cake schmeckt am nächsten Tag am besten, gut gekühlt: Seine Textur festigt sich und die Aromen entfalten sich.
Die Fehler zu vermeiden
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Es fehlt nur noch das Kinampay-Ube-Pulver.
Ihre Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man einen Ube Cassava Cake?
Geriebenen Maniok, Kokosmilch, Kondensmilch, Eier und Ube-Pulver verrühren, 40 Minuten bei 180 °C backen, mit einer cremigen Schicht bedecken und erneut in den Ofen geben.
Was ist Cassava Cake?
Ein dichter, saftiger philippinischer Kuchen aus geriebenem Maniok, gebunden mit Kokosmilch und Kondensmilch.
Enthält Ube Cassava Cake Koffein?
Nein, Ube ist von Natur aus koffeinfrei.
Kann man tiefgekühlten Maniok verwenden?
Ja: tiefgekühlter geriebener Maniok, aufgetaut und abgetropft, eignet sich perfekt.
Ist Cassava Cake glutenfrei?
Maniok ist von Natur aus glutenfrei; prüfen Sie die übrigen Zutaten für eine vollständig glutenfreie Version.