Ube Cheese Pandesal
Die violette Süße des Pandesal, ein Käsekern, der Fäden zieht und schmilzt: Das Ube Cheese Pandesal ist die perfekte Begegnung von süß und salzig.
Ein köstliches Brötchen, das zum Star moderner philippinischer Bäckereien geworden ist.
Das süß-salzige Brot, das die Philippinen begeistert
Cheese Pandesal hat in den letzten Jahren einen riesigen Erfolg erlebt, vor allem in der Ube-Variante.
Man findet die Weichheit des Pandesal wieder, aber mit einem großzügigen Käsekern, der beim Backen schmilzt. Der Kontrast zwischen der vanilligen Süße des Ube und dem Salzigen des Käses ist unwiderstehlich. Ein Brot, das man warm isst, wenn der Käse noch Fäden zieht.
Das Ube Cheese Pandesal ist ein neues Phänomen der philippinischen Bäckereien, viral geworden für seinen fließenden Kern und seine spektakuläre Farbe.
Ube Cheese Pandesal, Schritt für Schritt.
Die philippinische Tradition mit Ube, Schritt für Schritt.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backhefe
- 40 g Zucker
- 1 Ei
- 120 ml lauwarme Milch
- 40 g weiche Butter
- 1 EL Kinampay-Ube-Pulver (ca. 10 g)
- Würfel Schmelzkäse (Mozzarella oder Cheddar)
- Feines Paniermehl
Material
- Eine Schüssel
- Ein Backblech
Zubereitung
- Bereiten Sie einen Pandesal-Teig zu, indem Sie Mehl, Hefe, Zucker, Ube-Pulver, Ei, lauwarme Milch und Butter mischen. Kneten und 1 Stunde gehen lassen.
- Teilen Sie den Teig, drücken Sie jede Portion flach und schließen Sie einen Käsewürfel in der Mitte ein.
- Formen Sie sorgfältig eine Kugel, wälzen Sie sie im Paniermehl und legen Sie sie aufs Blech.
- 30 Minuten gehen lassen, dann 15 Minuten bei 180 °C backen. Warm servieren, solange der Käse Fäden zieht.
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Die ganze Herausforderung: den Käse im Inneren zu halten.
Schließen Sie den Käsewürfel gut ein und verschweißen Sie die Kugel sorgfältig, sonst entweicht er und verbrennt. Ein Käse, der gut schmilzt, aber nicht zu sehr zerläuft (abgetropfter Mozzarella, Cheddar), gibt das beste Ergebnis. Warm servieren, dann geschieht die Magie.
Für die ultimative Kombination geben Sie einen kleinen Löffel Ube Halaya neben den Käse: absolut süß-salzig.
Die Fehler zu vermeiden
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Ihre Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man ein Ube Cheese Pandesal?
Schließen Sie einen Käsewürfel in einer Portion Ube-Pandesal-Teig ein, wälzen Sie ihn im Paniermehl, lassen Sie ihn gehen und backen Sie 15 Minuten bei 180 °C.
Welchen Käse verwenden?
Ein Käse, der Fäden zieht, ohne zu stark auszulaufen, wie abgetropfter Mozzarella oder Cheddar.
Enthält Ube Cheese Pandesal Koffein?
Nein, Ube ist von Natur aus koffeinfrei.
Warum entweicht der Käse?
Die Kugel wurde schlecht verschlossen. Schließen Sie sie sorgfältig und drücken Sie die Ränder gut an.
Kann man sie aufwärmen?
Ja: ein paar Sekunden im Ofen oder in der Mikrowelle, um den Käse wieder schmelzend zu machen.