Ube Turon
Goldbraun, knusprig, karamellisiert, mit einem Kern aus schmelzender Banane und violettem Ube: Der Turon ist der beliebteste Straßensnack der Philippinen.
Eine einfache Rolle, aber furchtbar süchtig machend.
Der Straßensnack schlechthin
Der Turon ist Banane, gerollt in ein dünnes Teigblatt, frittiert bis knusprig und mit karamellisiertem Zucker überzogen.
Man findet ihn an jeder Straßenecke, heiß und knusprig. Die Ube-Version fügt der Banane einen Löffel Halaya hinzu, für einen sanften violetten Kern, der mit der goldenen Knusprigkeit kontrastiert. Einfach, wohltuend, unwiderstehlich.
Der Turon wird auf der Straße verkauft, aufgespießt oder in einer Papiertüte, als Nachmittagssnack oder spontanes Dessert.
Ube Turon, Schritt für Schritt.
Die philippinische Tradition mit Ube, Schritt für Schritt.
Zutaten
- 6 Blätter Frühlingsrollenteig (Lumpia oder Brickteig)
- 3 Bananen, längs halbiert
- 6 TL Ube-Halaya
- Brauner Zucker
- Öl zum Frittieren
Material
- Eine Pfanne
- Ein Pinsel oder etwas Wasser zum Verschließen
Zubereitung
- Lege eine halbe Banane und einen Löffel Ube-Halaya auf jedes Teigblatt.
- Bestreue mit etwas braunem Zucker, rolle dann fest, klappe die Seiten ein und verschließe den Rand mit etwas Wasser.
- Erhitze das Öl und streue etwas Zucker hinein für das Karamell.
- Frittiere die Rollen, bis sie goldbraun und karamellisiert sind, dann abtropfen und leicht abkühlen lassen.
Die ganze Philippinische Rezepte-Familie
Halaya, Pandesal, Bibingka: die philippinischen Klassiker mit Ube, von einem Rezept zum nächsten.
Ube Halaya
Die Ube-Konfitüre, Königin der Philippinen.
Rezept entdecken →
Ube Pandesal
Das philippinische Brötchen, in Violett.
Rezept entdecken →
Ube Ensaymada
Die weiche Brioche mit Butter und Käse.
Rezept entdecken →
Ube Hopia
Das Blätterteiggebäck mit Ube-Füllung.
Rezept entdecken →
Ube Bibingka
Der weiche Reiskuchen mit Kokos.
Rezept entdecken →
Ube Cheese Pandesal
Das violette Pandesal mit Käselfüllung.
Rezept entdecken →
Ube Buchi
Die Sesambällchen mit Ube-Füllung.
Rezept entdecken →
Ube Puto
Der weiche kleine Dampfkuchen.
Rezept entdecken →
Ube Cassava Cake
Der weiche Maniokkuchen mit Kokos.
Rezept entdecken →Der Kniff des Chefs
Die Knusprigkeit und das Karamell entstehen beim Frittieren.
Rolle schön fest und verschließe den Rand, sonst öffnet sich der Turon im Öl. Gib den Zucker ins heiße Öl, damit er um die Rolle karamellisiert. Lass sie auf einem Gitter abtropfen, nie auf Papier, um die Knusprigkeit zu bewahren.
Serviere sie mit einer Kugel Ube-Eis: der heiß-kalte, knusprig-cremige Kontrast ist spektakulär.
Die Fehler, die du vermeiden solltest
Drei Stolperfallen für knusprige Turon.
Entdecke die Welt der Ube
Die Philippinen sind nur eine Facette: Entdecke die ganze violette Welt.
Getränke
Lattes, Smoothies, Ube-Frappés.
Entdecken →Kapseln
Lattes, Cappuccino, Affogato … in 30 Sek. fertig.
Entdecken →Desserts
Cheesecakes, Cookies, Kuchen, Pancakes.
Entdecken →Eis
Eis, Nice Cream, gefrorene Mochi.
Entdecken →Frühstück
Bowls, Porridge, Overnight Oats.
Entdecken →Philippinische Rezepte
Halaya, Ensaymada, Leche Flan.
Entdecken →Ube Time Signaturen
Unsere exklusiven Kreationen, sonst nirgends zu finden.
Entdecken →Lust auf diese goldenen Rollen?
Dir fehlt nur das Kinampay-Ube-Pulver für die Halaya.
Deine Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man einen Ube-Turon?
Rolle Banane und Ube-Halaya in ein dünnes Teigblatt, verschließe es, dann frittiere mit etwas Zucker, bis die Rolle goldbraun und karamellisiert ist.
Was ist Turon?
Ein philippinischer Straßensnack: eine Banane, gerollt in dünnen Teig, frittiert und mit Zucker karamellisiert.
Enthält der Ube-Turon Koffein?
Nein, Ube ist von Natur aus koffeinfrei.
Welche Banane sollte man verwenden?
Traditionell die Kochbanane (Saba); ersatzweise passt eine schön feste Banane.
Kann man sie backen oder im Air Fryer machen?
Ja: Bestreiche sie mit Öl und gare sie, bis sie goldbraun sind, für eine leichtere Variante.