Ube Puto
Ganz sanft, weich, leicht schwammig und in zartem Violett: das Puto ist der kleine Dampfkuchen, der auf den Philippinen tausend Gelegenheiten begleitet.
Leicht und ohne Backofen, wird es zu jeder Stunde genossen.
Der kleine Kuchen, der zu allem passt
Das Puto ist ein gedämpfter Reiskuchen, nicht zu süß, mit leichter, federnder Textur.
Man serviert es zum Frühstück, als Snack, als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Dinuguan oder einfach mit einem Kaffee. Die Ube-Version verleiht ihm Farbe und Süße, ohne seine Leichtigkeit zu verlieren. Ein kleines, anspruchsloses Vergnügen, aber immer präsent.
Das Puto gibt es auf den Philippinen in unendlichen Varianten und passt ebenso gut zu Süßem wie zu Herzhaftem, oft als Beilage zu Eintöpfen serviert.
Ube Puto, Schritt für Schritt.
Die philippinische Tradition mit Ube, Schritt für Schritt.
Zutaten
- 200 g Reismehl
- 120 g Zucker
- 1 EL Backpulver
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Ei
- 2 EL Kinampay-Ube-Pulver (ca. 20 g)
Material
- Ein Dampfgarer
- Kleine Förmchen (Puto oder Silikon)
- Ein Schneebesen
Zubereitung
- Das Ei mit dem Zucker verquirlen, dann die Kokosmilch hinzufügen.
- Das Reismehl, das Backpulver und das Ube-Pulver unterrühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.
- Die kleinen Förmchen zu drei Vierteln füllen.
- 12 bis 15 Minuten dämpfen, bis ein Spießchen sauber herauskommt. Vor dem Ausformen abkühlen lassen.
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Kontrollierter Dampf ergibt schön aufgegangene Puto.
Bedecke den Deckel des Dampfgarers mit einem Tuch, damit keine Wassertropfen auf die Kuchen zurückfallen. Fülle die Förmchen nicht zu voll, der Teig geht auf. Ein schön flüssiger Teig ergibt die charakteristische leichte, federnde Textur.
Lege vor dem Dämpfen ein kleines Stück Käse obenauf für eine süß-herzhafte, typisch philippinische Version.
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Alles, was du brauchst, ist Kinampay-Ube-Pulver.
Deine Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man Ube Puto?
Reismehl, Zucker, Backpulver, Kokosmilch, Ei und Ube-Pulver zu einem flüssigen Teig verrühren, in kleine Förmchen füllen und 12 bis 15 Minuten dämpfen.
Was ist Puto?
Ein kleiner philippinischer gedämpfter Reiskuchen, leicht und weich, süß oder als Beilage zu herzhaften Gerichten serviert.
Enthält Ube Puto Koffein?
Nein, Ube ist von Natur aus koffeinfrei.
Braucht man eine spezielle Form?
Kleine Puto-Förmchen sind ideal, aber Silikon- oder Mini-Muffin-Förmchen gehen auch.
Ist Puto glutenfrei?
Reismehl ist glutenfrei; prüfe einfach das verwendete Backpulver.