Ube Hopia
Eine dünne, blättrige Kruste, die knuspert, ein weiches, süßes violettes Herz: Ube Hopia ist ein unwiderstehliches kleines Taschengebäck.
Ein Klassiker der philippinischen Bäckereien, den man zu Hause gelingen lässt.
Das kleine Taschengebäck
Hopia, chinesisch-philippinischen Ursprungs, ist ein gefülltes Blättergebäck, das die Panaderias im ganzen Land verkaufen.
Seine dünne, geschichtete Kruste umhüllt eine großzügige Füllung, hier eine weiche, aromatische Ube-Paste. Klein und mobil, gleitet es in die Tasche und wird zu jeder Stunde genossen. Ein stiller Schatz der süßen Streetfood.
Hopia ist ein Erbe der chinesischen Gemeinschaft der Philippinen: Sein Name kommt aus dem Hokkien und bedeutet „gutes Gebäck“.
Ube Hopia, Schritt für Schritt.
Die philippinische Ube-Tradition, Schritt für Schritt.
Zutaten
- 1 Blätterteig (oder 2 hausgemachte geschichtete Teige)
- 250 g Ube Halaya (siehe Rezept) oder dicke Ube-Paste
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- Etwas Mehl
Ausstattung
- Ein Nudelholz
- Ein Backblech
- Ein Backpinsel
Zubereitung
- Den Teig in Quadrate schneiden und in die Mitte jedes Quadrats einen Löffel Ube Halaya geben.
- Den Teig um die Füllung schließen, die Ränder gut verschließen und leicht zu einem Fladen flach drücken.
- Mit der Naht nach unten auf das Blech legen und die Oberseite mit Eigelb bestreichen.
- 25 Minuten bei 180 °C backen, bis die Hopia golden und blättrig sind. Etwas abkühlen lassen.
Die ganze Familie Philippinische Rezepte
Halaya, Pandesal, Bibingka: die philippinischen Ube-Klassiker, von einem Rezept zum nächsten.
Ube Halaya
Die Ube-Konfitüre, Königin der Philippinen.
Rezept entdecken →
Ube Pandesal
Das philippinische Brötchen in Violett.
Rezept entdecken →
Ube Ensaymada
Die weiche Brioche mit Butter und Käse.
Rezept entdecken →
Ube Bibingka
Der weiche Reiskuchen mit Kokos.
Rezept entdecken →
Ube Cheese Pandesal
Das violette Pandesal mit Käsefüllung.
Rezept entdecken →
Ube Turon
Die knusprige, frittierte und karamellisierte Rolle.
Rezept entdecken →
Ube Buchi
Die Sesambällchen mit Ube-Füllung.
Rezept entdecken →
Ube Puto
Der weiche kleine Dampfkuchen.
Rezept entdecken →
Ube Cassava Cake
Der saftige Maniok-Kokos-Kuchen.
Rezept entdecken →Der Griff des Chefs
Zwei Punkte machen die perfekte Hopia.
Verschließen Sie die Ränder sehr gut: eine Füllung, die entweicht, verbrennt auf dem Blech. Verwenden Sie eine schön dicke Halaya, nicht zu feucht, für ein weiches Herz, das den Teig nicht durchweicht. Eine sorgfältige Eistreiche verleiht diesen appetitlichen Glanz.
Bereiten Sie Ihre Ube Halaya am Vortag zu: schön kalt und fest lässt sie sich viel leichter formen.
Die Fehler zu vermeiden
Drei Fallen für schön blättrige Hopia.
Entdecke die Welt der Ube
Die Philippinen sind nur eine Facette: Entdecken Sie das ganze violette Universum.
Getränke
Lattes, Smoothies, Ube-Frappés.
Entdecken →Kapseln
Lattes, Cappuccino, Affogato … in 30 Sek. fertig.
Entdecken →Desserts
Cheesecakes, Cookies, Kuchen, Pancakes.
Entdecken →Eis
Eis, Nice Cream, gefrorene Mochi.
Entdecken →Frühstück
Bowls, Porridge, Overnight Oats.
Entdecken →Philippinische Rezepte
Halaya, Ensaymada, Leche Flan.
Entdecken →Ube Time Signaturen
Unsere exklusiven Kreationen, sonst nirgends zu finden.
Entdecken →Lust auf dieses violette Gebäck?
Es fehlt nur noch das Kinampay-Ube-Pulver für die Füllung.
Ihre Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man Ube Hopia?
Blätterteig-Quadrate mit Ube Halaya füllen, zu Fladen schließen, mit Eigelb bestreichen und 25 Minuten bei 180 °C backen.
Was ist Hopia?
Ein kleines gefülltes Blättergebäck chinesisch-philippinischen Ursprungs, das in Bäckereien auf den Philippinen verkauft wird.
Enthält Ube Hopia Koffein?
Nein, Ube ist von Natur aus koffeinfrei.
Wodurch kann man Ube Halaya ersetzen?
Durch eine dicke Ube-Paste (Ube-Pulver mit Kondensmilch gekocht), falls keine fertige Halaya zur Hand ist.
Wie bewahrt man sie auf?
2 bis 3 Tage in einer luftdichten Dose; ein kurzer Aufenthalt im Ofen macht sie wieder knusprig.