Ube-Windbeutel
Eine leichte, goldene Hülle, gefüllt mit einer cremigen, violetten Creme: Ube-Windbeutel interpretieren einen Klassiker der französischen Patisserie neu.
Beeindruckend, aber machbar.
Die französische Patisserie wird violett
Der Brandteig, dieses luftige Wunder, das beim Backen aufgeht, nimmt hier eine Ube-Creme auf.
Die neutrale, knusprige Hülle kontrastiert mit einer weichen, violetten Vanillecreme. Es ist die Begegnung einer klassischen französischen Technik mit der Farbe des Ube. Ein Festtagsdessert, zugänglicher, als es aussieht.
Windbeutel gehen dank des im Teig eingeschlossenen Wasserdampfs auf: Öffnen Sie den Ofen niemals am Anfang der Backzeit.
Ube-Windbeutel, Schritt für Schritt.
Ube-Gebäck, Schritt für Schritt.
Zutaten
- Brandteig: 125 ml Wasser, 125 ml Milch, 100 g Butter, 150 g Mehl, 4 Eier, 1 Prise Salz
- Ube-Creme: 400 ml Milch, 3 Eigelb, 80 g Zucker, 40 g Speisestärke, 2 EL Kinampay-Ube-Pulver
Material
- Ein Topf
- Ein Spritzbeutel
- Ein Backblech
Zubereitung
- Bereiten Sie die Creme zu: Rühren Sie das Ube-Pulver in etwas Milch an, erhitzen Sie den Rest, mischen Sie ihn mit den Eigelben, dem Zucker und der Stärke, dann dicken Sie ihn auf dem Herd ein. Mit Folie abdecken und kühlen.
- Bereiten Sie den Brandteig zu: Wasser, Milch, Butter und Salz zum Kochen bringen, das Mehl auf einmal zugeben, auf dem Herd abtrocknen, dann die Eier nacheinander unterrühren.
- Spritzen Sie kleine Häufchen mit dem Spritzbeutel auf das Blech und backen Sie 25 Minuten bei 180 °C, ohne den Ofen zu öffnen.
- Abkühlen lassen, dann die Windbeutel mit dem Spritzbeutel mit der Ube-Creme füllen.
Die ganze Familie Gebäck & Snack
Mürbekekse, Brookies, Windbeutel: das ganze violette Gebäck, von einem Rezept zum nächsten.
Ube-Mürbekekse
Kleine, zartschmelzende violette Mürbekekse.
Das Rezept entdecken →
Gefüllte Ube-Cookies
Cookies mit flüssigem Ube-Halaya-Kern.
Das Rezept entdecken →
Ube-Brookies
Halb Brownie, halb Cookie, ganz in Violett.
Das Rezept entdecken →
Ube Banana Bread
Der saftige, violette Bananenkuchen.
Das Rezept entdecken →
Ube Marble Cake
Der marmorierte Kuchen in Violett und Vanille.
Das Rezept entdecken →
Ube-Fondant
Der flüssige Kern aus weißer Schokolade.
Das Rezept entdecken →
Ube Brownie Cheesecake
Brownie und Cheesecake, violett marmoriert.
Das Rezept entdecken →
Ube-Éclairs
Éclairs, gefüllt und glasiert in glänzendem Violett.
Das Rezept entdecken →
Ube-Tarte
Ein Mürbeteigboden und eine Ube-Creme.
Das Rezept entdecken →Der Kniff des Küchenchefs
Zwei goldene Regeln für Windbeutel.
Trocknen Sie den Teig gut auf dem Herd ab, bevor Sie die Eier zugeben, und öffnen Sie den Ofen niemals am Anfang der Backzeit, sonst fallen die Windbeutel zusammen. Füllen Sie sie gut gekühlt, mit einer fest gewordenen Creme. Geduld wird belohnt.
Ein Craquelin (eine Scheibe aus süßem Teig) auf den Windbeuteln vor dem Backen gibt ihnen eine gleichmäßige, knusprige Oberseite.
Die Fehler zu vermeiden
Drei Fallen für gut aufgegangene Windbeutel.
Entdecke die Welt der Ube
Das Gebäck ist nur eine Facette: Entdecken Sie das ganze violette Universum.
Getränke
Lattes, Smoothies, Ube-Frappés.
Entdecken →Kapseln
Lattes, Cappuccino, Affogato … in 30 Sek. fertig.
Entdecken →Desserts
Cheesecakes, Cookies, Kuchen, Pancakes.
Entdecken →Eis
Eis, Nice Cream, gefrorene Mochi.
Entdecken →Frühstück
Bowls, Porridge, Overnight Oats.
Entdecken →Philippinische Rezepte
Halaya, Ensaymada, Leche Flan.
Entdecken →Ube Time Signaturen
Unsere exklusiven Kreationen, sonst nirgends zu finden.
Entdecken →Lust auf diese violetten Windbeutel?
Für die Creme fehlt nur noch das Kinampay-Ube-Pulver.
Ihre Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man Ube-Windbeutel?
Bereiten Sie einen Brandteig zu, spritzen Sie ihn auf und backen Sie 25 Minuten bei 180 °C, ohne den Ofen zu öffnen, dann füllen Sie ihn nach dem Abkühlen mit einer Ube-Vanillecreme.
Warum fallen meine Windbeutel zusammen?
Der Ofen wurde zu früh geöffnet oder der Teig auf dem Herd schlecht abgetrocknet. Halten Sie die Backzeit und die Technik ein.
Enthalten Ube-Windbeutel Koffein?
Nein, Ube ist von Natur aus koffeinfrei.
Kann man die Creme im Voraus zubereiten?
Ja: Die Vanillecreme hält sich einen Tag im Kühlschrank, mit Folie direkt auf der Oberfläche abgedeckt.
Kann man die Hüllen einfrieren?
Ja: Die leeren Hüllen lassen sich einfrieren und vor dem Füllen im Ofen aufbacken.