Ube-Mürbekekse
Schmelzend, zart, in sanftem Violett, die unter dem Zahn sauber brechen: die Ube-Mürbekekse sind das perfekte kleine Gebäck für die Kaffeepause.
Einfach zu machen, lassen sie sich unendlich variieren.
Das kleine Gebäck für die Pause
Das Mürbegebäck verdankt seinen französischen Namen, sablé, seiner bröseligen Textur, die auf der Zunge zergeht.
Viel Butter, etwas Puderzucker für die Feinheit und Ube für die Farbe und die vanillige Süße: das Ergebnis ist ein zartes, aromatisches Gebäck. Man sticht sie mit Ausstechern aus, verziert sie, verschenkt sie. Ein liebenswerter Klassiker.
Puderzucker, feiner als Kristallzucker, verleiht den Mürbekeksen ihre schmelzende, nicht körnige Textur.
Ube-Mürbekekse, Schritt für Schritt.
Das Ube-Gebäck, Schritt für Schritt.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 120 g weiche Butter
- 70 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 1 EL Kinampay-Ube-Pulver (ca. 10 g)
- 1 Prise Salz
Material
- Eine Schüssel
- Ein Nudelholz
- Ein Ausstecher
Zubereitung
- Die weiche Butter mit dem Puderzucker verrühren, dann das Eigelb hinzufügen.
- Das Mehl, das Ube-Pulver und das Salz unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu stark kneten.
- In Folie wickeln und 30 Minuten kühlen, dann ausrollen und mit Ausstechern ausstechen.
- 12 Minuten bei 170 °C backen: die Mürbekekse sollen hell bleiben. Vor dem Anfassen abkühlen lassen.
Die ganze Familie Gebäck & Snacks
Mürbekekse, Brookies, Windbeutel: das ganze violette Gebäck, von einem Rezept zum nächsten.
Gefüllte Ube-Cookies
Cookies mit flüssigem Ube-Halaya-Kern.
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Ube-Brookies
Halb Brownie, halb Cookie, ganz in Violett.
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Ube-Banana-Bread
Der Bananen-Cake, saftig und violett.
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Ube-Marmorkuchen
Der marmorierte Kuchen, violett und Vanille.
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Ube-Fondant
Der flüssige Kern aus weißer Schokolade.
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Ube-Brownie-Cheesecake
Brownie und Cheesecake, violett marmoriert.
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Ube-Windbeutel
Windbeutel gefüllt mit Ube-Creme.
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Ube-Éclairs
Éclairs gefüllt und glänzend violett glasiert.
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Ube-Tarte
Ein Mürbeteigboden und eine Ube-Creme.
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Kälte und Zurückhaltung machen das Mürbegebäck.
Kühle den Teig vor dem Ausrollen: kalt lässt er sich besser verarbeiten und die Mürbekekse behalten ihre Form. Knete den Teig nicht zu stark, sonst werden die Mürbekekse hart. Nimm sie noch hell aus dem Ofen, sie backen beim Abkühlen fertig.
Eine mit Ube getönte Puderzuckerglasur verwandelt diese Mürbekekse in kleine violette Juwelen.
Die Fehler, die man vermeiden sollte
Drei Fallen für schmelzende Mürbekekse.
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Getränke
Lattes, Smoothies, Ube-Frappés.
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Alles, was du brauchst, ist Kinampay-Ube-Pulver.
Deine Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man Ube-Mürbekekse?
Butter und Puderzucker verrühren, das Eigelb, das Mehl und das Ube-Pulver hinzufügen, den Teig kühlen, dann ausrollen, ausstechen und 12 Minuten bei 170°C backen.
Warum sind meine Mürbekekse hart?
Der Teig wurde zu stark geknetet. Nur so viel mischen wie nötig und nicht zu lange backen.
Enthalten Ube-Mürbekekse Koffein?
Nein, Ube ist von Natur aus koffeinfrei.
Wie lange halten sie sich?
Bis zu einer Woche in einer luftdichten Dose.
Kann man sie verzieren?
Ja: eine mit Ube getönte Puderzuckerglasur und Kokos- oder Pistaziensplitter.