Ube-Marble-Cake
Ineinander verschlungene Schlieren aus Violett und Vanille, eine weiche Krume, eine Überraschung beim Anschneiden: Der Ube-Marble-Cake spielt mit Schönheit und Genuss.
Zwei Teige, ein Kuchen, tausend Muster.
Der Kuchen, der sich beim Anschneiden zeigt
Der Marmorkuchen zieht seine ganze Magie aus dem Zusammentreffen zweier Teige: einer Vanille, einer Ube.
Abwechselnd eingefüllt und leicht vermischt, erzeugen sie in jedem Kuchen einzigartige Schlieren. Der Kontrast von Cremeweiß und Violett ist spektakulär, die Krume bleibt zart und aromatisch. Ein einfacher Kuchen, aber immer beeindruckend beim Anschneiden.
Für eine schöne Marmorierung darf man wenig rühren: Eine einfache Messerbewegung genügt, um die Schlieren zu erzeugen.
Ube-Marble-Cake, Schritt für Schritt.
Das Ube-Gebäck, Schritt für Schritt.
Zutaten
- 220 g Mehl
- 3 Eier
- 130 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 50 ml Milch
- 1 TL Vanille
- 2 EL Ube-Kinampay-Pulver (ca. 20 g)
Material
- Eine Kastenform
- Zwei Schüsseln
- Ein Messer
Zubereitung
- Bereiten Sie einen Rührteig zu: schlagen Sie Butter und Zucker energisch, fügen Sie die Eier, das Mehl, das Backpulver und die Milch hinzu.
- Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Aromatisieren Sie die eine mit Vanille, die andere mit Ube-Pulver.
- Gießen Sie die beiden Teige in abwechselnden Schichten in die Form.
- Ziehen Sie eine Messerklinge im Zickzack hindurch, um die Marmorierung zu erzeugen, backen Sie dann 45 Minuten bei 170 °C.
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Die Marmorierung mag eine leichte Hand.
Vermischen Sie die beiden Teige vor allem nicht zu sehr: ein oder zwei Messerzüge genügen, sonst verschmelzen die Farben zu einem einheitlichen Violett. Wechseln Sie gleichmäßige Schichten ab, für ein ausgewogenes Muster. Der Rest ist gutes Durchbacken.
Für maximalen Kontrast erhöhen Sie die Ube-Dosis in ihrer Hälfte etwas: Das Violett tritt stärker hervor.
Die Fehler, die man vermeiden sollte
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Ihre Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man einen Ube-Marble-Cake?
Bereiten Sie einen Rührteig zu, teilen Sie ihn in zwei (Vanille und Ube), gießen Sie sie in abwechselnden Schichten ein, marmorieren Sie mit einem Messer und backen Sie 45 Minuten bei 170 °C.
Wie gelingt die Marmorierung?
Vermischen Sie die beiden Teige nur sehr leicht: ein oder zwei Messerzüge erzeugen die Schlieren.
Enthält der Ube-Marble-Cake Koffein?
Nein, die Ube ist von Natur aus koffeinfrei.
Kann man Schokolade hinzufügen?
Ja: ein Kakaoteig anstelle der Vanille ergibt eine genussvolle Violett-Schokoladen-Marmorierung.
Wie hält man ihn weich?
In Folie eingewickelt bleibt er 3 bis 4 Tage weich.