Gefüllte Ube-Cookies
Ein goldbrauner, weicher Cookie, der einen flüssigen Ube-Halaya-Kern verbirgt: gefüllte Ube-Cookies sind die genussvolle Überraschung zur Snackzeit.
Beißen Sie hinein, und das Violett fließt heraus.
Die im Cookie-Kern verborgene Überraschung
Das Prinzip ist unwiderstehlich: ein Cookie-Teig, der eine Tasche Ube-Halaya umschließt.
Beim Backen bleibt der Kern weich und flüssig, offenbart beim ersten Bissen. Der Kontrast zwischen dem weichen Cookie, den knusprigen Rändern und dem flüssigen violetten Kern ist ein wahres Glück. Unsere Lieblingsart, Halaya zu veredeln.
Eine gut gekühlte, feste Halaya lässt sich zu Kugeln formen, die der Teig leicht umschließt, für einen Kern, der flüssig bleibt.
Gefüllte Ube-Cookies, Schritt für Schritt.
Ube-Gebäck, Schritt für Schritt.
Zutaten
- 150 g Mehl
- 90 g weiche Butter
- 80 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 1/2 TL Backpulver
- 60 g weiße Schokoladentropfen
- 6 TL gut gekühlte Ube-Halaya
Material
- Eine Schüssel
- Ein Blech und Backpapier
Zubereitung
- Formen Sie kleine Kugeln aus Ube-Halaya und legen Sie sie in den Gefrierschrank, während Sie den Teig zubereiten.
- Verrühren Sie Butter und braunen Zucker, geben Sie das Ei hinzu, dann Mehl, Backpulver und weiße Schokolade.
- Nehmen Sie eine Portion Teig, drücken Sie sie flach, legen Sie eine Halaya-Kugel in die Mitte und verschließen Sie sorgfältig.
- Backen Sie 12 bis 13 Minuten bei 180 °C: die Ränder bräunen, die Mitte bleibt hell. Vor dem Hineinbeißen etwas abkühlen lassen.
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Der flüssige Kern wird durch Kälte geschützt.
Frieren Sie die Halaya-Kugeln vor dem Einschließen ein: sie schmelzen langsamer und behalten einen flüssigen Kern. Verschließen Sie den Teig rundum gut, um Auslaufen zu vermeiden. Backen Sie leicht unter, um die Weichheit und den flüssigen Kern zu bewahren.
Genießen Sie sie lauwarm: dann ist der Halaya-Kern am flüssigsten.
Fehler, die es zu vermeiden gilt
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Ihre Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man gefüllte Ube-Cookies?
Schließen Sie eine gefrorene Ube-Halaya-Kugel in einer Portion Cookie-Teig ein, backen Sie dann 12 bis 13 Minuten bei 180 °C und halten Sie die Mitte weich.
Wie bleibt der Kern flüssig?
Frieren Sie die Halaya in Kugeln ein, bevor Sie sie einschließen, und backen Sie die Cookies leicht unter.
Enthalten gefüllte Ube-Cookies Koffein?
Nein, Ube ist von Natur aus koffeinfrei.
Wodurch kann man Ube-Halaya ersetzen?
Durch eine dicke Ube-Paste oder einen Weiße-Schokolade-Ube-Aufstrich.
Kann man sie im Voraus zubereiten?
Ja: Formen Sie sie roh und frieren Sie sie ein, dann backen Sie sie direkt gefroren, mit einer Minute mehr.