Banana Bread de ube
Ultra jugoso, perfumado a plátano, teñido de un violeta suave: el banana bread de ube es el bizcocho reconfortante por excelencia.
Y el aliado ideal de los plátanos demasiado maduros.
El bizcocho antidesperdicio
El banana bread transforma los plátanos demasiado maduros en un bizcocho jugoso y perfumado.
El plátano aporta la jugosidad y una dulzura natural que limita el azúcar, el ube el color y su nota vainillada. A menudo sin mantequilla, queda increíblemente tierno. Una merienda generosa que perfuma la casa al hornearse.
Cuanto más maduros y moteados estén los plátanos, más dulce y perfumado será el banana bread, sin azúcar añadido adicional.
Banana Bread de ube, paso a paso.
La repostería de ube, paso a paso.
Ingredientes
- 3 plátanos bien maduros
- 2 huevos
- 60 ml de aceite neutro
- 80 g de azúcar
- 220 g de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 2 cucharadas de polvo de ube Kinampay (aprox. 20 g)
- 1 pizca de sal
Material
- Un molde de cake
- Un bol y un tenedor
Preparación
- Aplasta los plátanos con el tenedor, luego mézclalos con los huevos, el aceite y el azúcar.
- Incorpora la harina, la levadura, el polvo de ube y la sal, hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte en el molde untado con mantequilla.
- Hornea 45 minutos a 170 °C, hasta que una hoja salga seca. Deja templar antes de desmoldar.
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Sablés de ube
Pequeños sablés fundentes y violetas.
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Brookies de ube
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Marble Cake de ube
El marmolado violeta y vainilla.
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Fondant de ube
El corazón fundente de chocolate blanco.
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Brownie Cheesecake de ube
Brownie y cheesecake marmolados de violeta.
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Petisus de ube
Petisus rellenos de crema de ube.
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Éclairs de ube
Éclairs rellenos y glaseados de un violeta brillante.
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Tarta de ube
Una base de masa quebrada y una crema de ube.
Ver la receta →El gesto del chef
La jugosidad viene de los plátanos.
Elige plátanos bien maduros, casi negros: endulzan y perfuman naturalmente. No trabajes demasiado la masa una vez añadida la harina, para un bizcocho tierno. Comprueba la cocción en el centro, ya que el medio tarda más en cuajar.
Añade pepitas de chocolate blanco o nueces para un banana bread aún más goloso.
Los errores a evitar
Tres trampas para un banana bread jugoso.
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Solo te falta el polvo de ube Kinampay.
Tus preguntas sobre esta receta.
¿Cómo hacer un banana bread de ube?
Aplasta plátanos maduros, mezcla con los huevos, el aceite, el azúcar, la harina y el polvo de ube, luego hornea 45 minutos a 170 °C.
¿Por qué plátanos muy maduros?
Aportan dulzura, jugosidad y perfume, sin azúcar añadido adicional.
¿El banana bread de ube contiene cafeína?
No, el ube es naturalmente sin cafeína.
¿Se puede hacer vegano?
Sí: sustituye los huevos por compota o huevos de lino y el resultado sigue siendo jugoso.
¿Cómo conservarlo jugoso?
Envuelto en film, se mantiene jugoso 3 o 4 días y se congela en rebanadas.