Brookies de ube
El fundente del brownie debajo, lo esponjoso de la cookie encima, todo veteado de violeta: los brookies de ube reúnen dos delicias en una.
La merienda definitiva para los indecisos.
Dos delicias en una
El brookie nació de una idea simple: ¿por qué elegir entre brownie y cookie?
Una capa de brownie fundente de ube, una capa de masa de cookie, y se hornean ambas juntas. El resultado combina lo denso y lo esponjoso, el violeta y el dorado. Una porción de brookie son dos postres a la vez. Nuestra respuesta a los grandes antojos de merienda.
El secreto de un brookie logrado: dos masas de consistencias parecidas, que se hornean al mismo ritmo sin que una se seque.
Brookies de ube, paso a paso.
La repostería de ube, paso a paso.
Ingredientes
- Capa brownie: 100 g de chocolate blanco, 60 g de mantequilla, 1 huevo, 60 g de azúcar, 70 g de harina, 2 cucharadas de polvo de ube Kinampay
- Capa cookie: 80 g de mantequilla blanda, 70 g de azúcar moreno, 1 huevo, 130 g de harina, 1/2 cucharadita de levadura, 50 g de pepitas de chocolate
Material
- Un molde cuadrado
- Dos boles
Preparación
- Prepara la masa de brownie: funde el chocolate blanco y la mantequilla, mezcla con el huevo, el azúcar, la harina y el polvo de ube. Extiéndela en el fondo del molde.
- Prepara la masa de cookie: trabaja enérgicamente la mantequilla y el azúcar moreno, añade el huevo, la harina, la levadura y las pepitas.
- Deposita la masa de cookie en trozos sobre la capa de brownie, sin cubrirla del todo.
- Hornea 25 minutos a 175 °C: el brownie queda fundente, la cookie dorada. Deja enfriar antes de cortar.
Toda la familia Repostería & merienda
Sablés, brookies, petisus: toda la repostería violeta, de una receta a otra.
Sablés de ube
Pequeños sablés fundentes y violetas.
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Cookies rellenas de ube
Cookies con corazón fundente de ube halaya.
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Banana Bread de ube
El cake de plátano, esponjoso y violeta.
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Marble Cake de ube
El marmolado violeta y vainilla.
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Fondant de ube
El corazón fundente de chocolate blanco.
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Brownie Cheesecake de ube
Brownie y cheesecake marmolados de violeta.
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Petisus de ube
Petisus rellenos de crema de ube.
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Éclairs de ube
Éclairs rellenos y glaseados de un violeta brillante.
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Tarta de ube
Una base de masa quebrada y una crema de ube.
Ver la receta →El gesto del chef
El equilibrio de las dos capas es la clave.
Extiende el brownie en una capa regular y deposita la cookie en trozos, sin cubrirlo todo, para ver las dos texturas. Sácalo del horno cuando la cookie esté dorada pero el brownie aún fundente. Deja enfriar antes de cortar para cuadrados limpios.
Una hoja pasada bajo agua caliente da cuadrados de brookie perfectamente limpios.
Los errores a evitar
Tres trampas para un brookie equilibrado.
Explora el universo del ube
La repostería es solo una faceta: explora todo el universo violeta.
Bebidas
Lattes, smoothies, frappés de ube.
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Lattes, cappuccino, affogato… listos en 30 s.
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Cheesecakes, cookies, bizcochos, pancakes.
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Solo te falta el polvo de ube Kinampay.
Tus preguntas sobre esta receta.
¿Cómo hacer brookies de ube?
Extiende una masa de brownie de ube en el fondo de un molde, deposita trozos de masa de cookie encima, luego hornea 25 minutos a 175 °C.
¿Qué es un brookie?
Un postre híbrido que superpone una capa de brownie y una capa de cookie, horneadas juntas.
¿Los brookies de ube contienen cafeína?
No, el ube es naturalmente sin cafeína.
¿Cómo conservarlos?
3 o 4 días en una caja hermética; también se congelan muy bien.
¿Se pueden hacer con antelación?
Sí: están incluso mejores al día siguiente, cuando las texturas se han estabilizado.