Coulant de ube
Una cáscara tierna, un corazón fundente de chocolate blanco, un violeta profundo que se derrama con la cuchara: el coulant de ube es el postre caliente espectacular por excelencia.
Todo se juega en unos minutos de cocción.
El postre caliente que causa sensación
El coulant se basa en una apuesta: cocer justo lo suficiente para cuajar los bordes, pero dejar el corazón fundente.
A base de chocolate blanco y ube, ofrece una cáscara violeta y un corazón untuoso que se derrama. Servido caliente, siempre causa efecto. Nuestra versión apuesta por la dulzura del chocolate blanco, compañero natural del ube.
El corazón fundente depende de la precisión de la cocción: un minuto de más, y el coulant se convierte en un simple bizcocho tierno.
Coulant de ube, paso a paso.
La repostería de ube, paso a paso.
Ingredientes
- 120 g de chocolate blanco
- 80 g de mantequilla
- 2 huevos
- 60 g de azúcar
- 50 g de harina
- 2 cucharadas de ube en polvo Kinampay (aprox. 20 g)
Material
- Ramequines
- Un cazo
- Unas varillas
Preparación
- Derrite el chocolate blanco con la mantequilla, luego deja templar.
- Bate los huevos con el azúcar, incorpora el chocolate fundido, la harina y el ube en polvo.
- Unta con mantequilla y enharina los ramequines, luego llénalos hasta tres cuartos.
- Hornea de 9 a 10 minutos a 200 °C: los bordes están cuajados, el centro aún tembloroso. Desmolda y sirve enseguida.
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La cocción, solo la cocción.
Vigila el horno al minuto: los bordes deben quedar cuajados y el centro aún tembloroso. Unta con mantequilla y enharina con cuidado los ramequines para un desmoldado limpio. Sirve de inmediato, antes de que el corazón cuaje.
Prepara la masa con antelación y hornea en el último momento: el coulant se cuece al momento, como en un restaurante.
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Solo te falta el ube en polvo Kinampay.
Tus preguntas sobre esta receta.
¿Cómo hacer un coulant de ube?
Mezcla chocolate blanco fundido, huevos, azúcar, harina y ube en polvo, vierte en ramequines y hornea de 9 a 10 minutos a 200 °C, con el centro aún tembloroso.
¿Cómo lograr el corazón fundente?
Todo está en la cocción: bordes cuajados, centro tembloroso. Vigila al minuto.
¿El coulant de ube contiene cafeína?
No, el ube es naturalmente sin cafeína.
¿Se puede preparar la masa con antelación?
Sí: guárdala en frío en los ramequines y hornea en el último momento.
¿Se pueden congelar crudos?
Sí: hornéalos directamente congelados añadiendo uno o dos minutos.