Galletas de mantequilla de ube
Fundentes, delicadas, de un violeta tierno, que se rompen limpias bajo el diente: las galletas de mantequilla de ube son la galletita perfecta de la merienda.
Fáciles de hacer, se declinan hasta el infinito.
La galletita de la merienda
El sablé debe su nombre francés a su textura quebradiza, que se funde en la boca.
Mucha mantequilla, un poco de azúcar glas para la finura, y el ube para el color y el dulzor avainillado: el resultado es una galleta tierna y perfumada. Se cortan con cortapastas, se decoran, se regalan. Un básico adorable.
El azúcar glas, más fino que el azúcar en polvo, da a las galletas su textura fundente y no granulosa.
Galletas de mantequilla de ube, paso a paso.
La repostería con ube, paso a paso.
Ingredientes
- 200 g de harina
- 120 g de mantequilla blanda
- 70 g de azúcar glas
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de ube Kinampay en polvo (unos 10 g)
- 1 pizca de sal
Material
- Un bol
- Un rodillo
- Un cortapastas
Preparación
- Trabaja la mantequilla blanda con el azúcar glas, y luego añade la yema de huevo.
- Incorpora la harina, el ube en polvo y la sal, hasta una masa homogénea. No la trabajes demasiado.
- Cubre con film y refrigera 30 minutos, y luego estira y corta con cortapastas.
- Cuece 12 minutos a 170 °C: las galletas deben quedar claras. Déjalas enfriar antes de manipularlas.
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El frío y la mesura hacen la galleta.
Refrigera la masa antes de estirarla: fría, se trabaja mejor y las galletas conservan su forma. No trabajes demasiado la masa, o las galletas se endurecen. Sácalas del horno aún claras, terminan de cocerse al enfriarse.
Un glaseado de azúcar glas teñido con ube convierte estas galletas en pequeñas joyas violetas.
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Solo necesitas ube Kinampay en polvo.
Tus preguntas sobre esta receta.
¿Cómo se hacen las galletas de mantequilla de ube?
Trabaja mantequilla y azúcar glas, añade la yema, la harina y el ube en polvo, refrigera la masa, y luego estírala, córtala y cuece 12 minutos a 170 °C.
¿Por qué mis galletas quedan duras?
La masa se trabajó demasiado. Mezcla lo justo y no las cuezas de más.
¿Las galletas de ube contienen cafeína?
No, el ube no tiene cafeína de forma natural.
¿Cuánto tiempo se conservan?
Hasta una semana en una caja hermética.
¿Se pueden decorar?
Sí: glaseado de azúcar glas teñido con ube, y trozos de coco o de pistacho.