Cookies rellenos de ube
Un cookie dorado y tierno que esconde un corazón fundente de ube halaya: los cookies rellenos de ube son la sorpresa golosa de la merienda.
Muerde, y el violeta se derrama.
La sorpresa escondida en el corazón del cookie
El principio es irresistible: una masa de cookie que encierra una bolsa de ube halaya.
Al hornear, el corazón queda fundente y coulant, revelado al primer bocado. El contraste entre lo tierno del cookie, lo crujiente de los bordes y el fundente violeta del corazón es un verdadero placer. Nuestra forma preferida de sublimar la halaya.
Una halaya bien fría y firme se moldea en bolitas que la masa encierra fácilmente, para un corazón que queda fundente.
Cookies rellenos de ube, paso a paso.
La repostería de ube, paso a paso.
Ingredientes
- 150 g de harina
- 90 g de mantequilla blanda
- 80 g de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 60 g de pepitas de chocolate blanco
- 6 cucharaditas de ube halaya bien fría
Material
- Un bol
- Una bandeja y papel de horno
Preparación
- Forma pequeñas bolitas de ube halaya y ponlas en el congelador mientras preparas la masa.
- Trabaja la mantequilla y el azúcar moreno, añade el huevo, luego la harina, la levadura y el chocolate blanco.
- Toma una porción de masa, aplástala, coloca una bolita de halaya en el centro y ciérrala con cuidado.
- Hornea 12 a 13 minutos a 180 °C: los bordes se doran, el centro queda claro. Deja entibiar antes de morder.
Toda la familia Repostería & merienda
Sablés, brookies, choux: toda la repostería violeta, de una receta a otra.
Sablés de ube
Pequeños sablés tiernos y violetas.
Descubrir la receta →
Brookies de ube
Mitad brownie, mitad cookie, todo violeta.
Descubrir la receta →
Banana Bread de ube
El bizcocho de plátano, tierno y violeta.
Descubrir la receta →
Marble Cake de ube
El mármol violeta y vainilla.
Descubrir la receta →
Fondant de ube
El corazón fundente de chocolate blanco.
Descubrir la receta →
Brownie Cheesecake de ube
Brownie y cheesecake veteados de violeta.
Descubrir la receta →
Choux de ube
Choux rellenos de crema de ube.
Descubrir la receta →
Éclairs de ube
Éclairs rellenos y glaseados de un violeta brillante.
Descubrir la receta →
Tarta de ube
Una base sablé y una crema de ube.
Descubrir la receta →El gesto del chef
El corazón fundente se protege con el frío.
Congela las bolitas de halaya antes de encerrarlas: se funden más despacio y conservan un corazón fundente. Cierra bien la masa alrededor para evitar fugas. Cuece ligeramente de menos para preservar lo tierno y el centro fundente.
Degústalos tibios: es cuando el corazón de halaya está más fundente.
Los errores a evitar
Tres trampas para un corazón fundente.
Explora el universo del ube
La repostería es solo una faceta: explora todo el universo violeta.
Bebidas
Lattes, smoothies, frappés de ube.
Explorar →Cápsulas
Lattes, cappuccino, affogato… listos en 30 s.
Explorar →Postres
Cheesecakes, cookies, bizcochos, pancakes.
Explorar →Helados
Helados, nice cream, mochis helados.
Explorar →Desayunos
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorar →Recetas filipinas
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorar →Firmas Ube Time
Nuestras creaciones exclusivas, imposibles de encontrar en otro lugar.
Explorar →¿Te apetecen estos cookies sorpresa?
Solo te falta el ube en polvo Kinampay para la halaya.
Tus preguntas sobre esta receta.
¿Cómo hacer cookies rellenos de ube?
Encierra una bolita de ube halaya congelada en una porción de masa de cookie, luego hornea 12 a 13 minutos a 180 °C manteniendo el centro tierno.
¿Cómo mantener el corazón fundente?
Congela la halaya en bolitas antes de encerrarla y cuece ligeramente de menos los cookies.
¿Los cookies rellenos de ube contienen cafeína?
No, el ube es naturalmente sin cafeína.
¿Con qué sustituir la ube halaya?
Por una pasta espesa de ube o una crema para untar de chocolate blanco y ube.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí: fórmalos crudos y congélalos, luego cuécelos directamente añadiendo un minuto.