Brownie Cheesecake de ube
La densidad del brownie, la suavidad del cheesecake, vetas violetas que serpentean: el brownie cheesecake de ube es el postre doble placer.
Dos texturas, un solo bocado.
La unión de lo denso y lo cremoso
Este postre superpone y vetea dos preparaciones: un brownie fundente de chocolate blanco y una mezcla de cheesecake de ube.
Al hornear, ambas se ligan sin confundirse, creando vetas violetas sobre fondo crema. Cada cuadrado ofrece el contraste de lo denso y lo cremoso. Un postre que impresiona tanto por su aspecto como por su sabor.
El veteado se hace depositando la mezcla de cheesecake a toques sobre el brownie, y luego remolineando con la punta de un cuchillo.
Brownie Cheesecake de ube, paso a paso.
La repostería de ube, paso a paso.
Ingredientes
- Brownie: 120 g de chocolate blanco, 80 g de mantequilla, 2 huevos, 80 g de azúcar, 100 g de harina, 2 cucharadas de polvo de ube Kinampay
- Cheesecake: 200 g de queso crema, 50 g de azúcar, 1 huevo, 1 cucharada de polvo de ube Kinampay
Material
- Un molde cuadrado
- Dos boles
- Un cuchillo
Preparación
- Prepara el brownie: funde el chocolate blanco y la mantequilla, mezcla con los huevos, el azúcar, la harina y el polvo de ube. Vierte en el fondo del molde.
- Prepara la mezcla de cheesecake: bate el queso crema con el azúcar, el huevo y el polvo de ube.
- Deposita la mezcla de cheesecake a toques sobre el brownie, luego vetea con la punta de un cuchillo.
- Hornea 35 minutos a 170 °C, hasta que el conjunto esté cuajado pero aún fundente. Deja enfriar antes de cortar.
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Cookies con corazón fundente de ube halaya.
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Marble Cake de ube
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Fondant de ube
El corazón fundente de chocolate blanco.
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Petisus rellenos de crema de ube.
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Éclairs rellenos y glaseados de un violeta brillante.
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Tarta de ube
Una base de masa quebrada y una crema de ube.
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El veteado se juega con delicadeza.
Deposita la mezcla de cheesecake a toques, sin cubrirlo todo, y remolinea apenas: demasiado mezclado, el veteado desaparece. Sácalo del horno cuando el conjunto esté cuajado pero aún fundente. Un reposo en frío facilita el corte.
Refrigéralo antes de cortar: el brownie cheesecake se corta mucho más limpio una vez frío.
Los errores a evitar
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Solo te falta el polvo de ube Kinampay.
Tus preguntas sobre esta receta.
¿Cómo hacer un brownie cheesecake de ube?
Extiende una masa de brownie de ube, deposita una mezcla de cheesecake de ube a toques, vetea con un cuchillo, luego hornea 35 minutos a 170 °C.
¿Cómo lograr el veteado?
Deposita la mezcla de cheesecake a toques y remolinea apenas, para mantener dos colores distintos.
¿El brownie cheesecake de ube contiene cafeína?
No, el ube es naturalmente sin cafeína.
¿Cómo conservarlo?
3 o 4 días en el frigorífico; se degusta frío.
¿Se puede preparar la víspera?
Sí: se corta mejor y los sabores se desarrollan con el reposo.