Ube Cassava Cake
Denso, meloso, tierno y ligeramente elástico, cubierto con una capa cremosa: el cassava cake es un postre filipino reconfortante a base de yuca.
En su versión ube, gana un tono violeta y un dulzor adicional.
El pastel de yuca de los días de fiesta
El cassava cake se hace con yuca rallada, ligada con leche de coco y leche condensada, y se hornea hasta quedar denso y meloso.
Su textura única, entre el pastel y el flan, y su capa cremosa dorada lo convierten en un postre festivo muy querido. El ube combina con él de forma natural, aportando color y redondez a este clásico tropical.
La yuca (kamoteng kahoy) es un alimento básico en Filipinas: el cassava cake es una de sus variantes dulces más apreciadas en las reuniones familiares.
Ube Cassava Cake, paso a paso.
La tradición filipina con ube, paso a paso.
Ingredientes
- 500 g de yuca rallada (fresca o congelada)
- 200 ml de leche de coco
- 150 ml de leche condensada
- 2 huevos
- 2 cucharadas de polvo de ube Kinampay (unos 20 g)
- Cobertura: leche condensada y una yema de huevo
Material
- Un molde
- Un bol
- Un horno
Preparación
- Mezcla la yuca rallada, la leche de coco, la leche condensada, los huevos y el polvo de ube hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte en el molde untado con mantequilla y hornea 40 minutos a 180 °C.
- Mezcla la leche condensada y la yema de la cobertura, y extiéndela sobre el pastel.
- Vuelve a hornear 10 minutos, hasta que la capa se dore. Deja enfriar antes de cortar.
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La textura melosa viene de la yuca y de la paciencia.
Usa una yuca bien rallada y escurrida si la tomas fresca. El horneado debe ser suficiente para que el pastel cuaje y quede meloso, sin resecarse. La capa cremosa, dorada al horno al final de la cocción, aporta el contraste que da todo el encanto al cassava cake.
El cassava cake está mejor al día siguiente, bien frío: su textura se firma y los sabores se desarrollan.
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Solo te falta el polvo de ube Kinampay.
Tus preguntas sobre esta receta.
¿Cómo hacer un ube cassava cake?
Mezcla yuca rallada, leche de coco, leche condensada, huevos y polvo de ube, hornea 40 minutos a 180 °C, cubre con una capa cremosa y vuelve a hornear.
¿Qué es el cassava cake?
Un pastel filipino denso y meloso a base de yuca rallada, ligada con leche de coco y leche condensada.
¿El ube cassava cake contiene cafeína?
No, el ube es naturalmente sin cafeína.
¿Se puede usar yuca congelada?
Sí: la yuca rallada congelada, descongelada y escurrida, va perfecta.
¿El cassava cake es sin gluten?
La yuca es naturalmente sin gluten; comprueba los demás ingredientes para una versión totalmente sin gluten.