Ube Puto
Muy suave, tierno, ligeramente esponjoso y de un violeta delicado: el puto es el pastelito al vapor que acompaña mil ocasiones en Filipinas.
Ligero y sin horno, se disfruta a cualquier hora.
El pastelito que acompaña todo
El puto es un pastel de arroz cocido al vapor, no demasiado dulce, de textura ligera y esponjosa.
Se sirve en el desayuno, en la merienda, como acompañamiento de platos salados como el dinuguan, o simplemente con un café. La versión ube le da color y dulzor, sin perder su ligereza. Un pequeño placer sin pretensiones, pero siempre presente.
El puto se declina hasta el infinito en Filipinas y combina igual de bien con lo dulce que con lo salado, a menudo servido como acompañamiento de guisos.
Ube Puto, paso a paso.
La tradición filipina con ube, paso a paso.
Ingredientes
- 200 g de harina de arroz
- 120 g de azúcar
- 1 cucharada de levadura química
- 200 ml de leche de coco
- 1 huevo
- 2 cucharadas de ube Kinampay en polvo (unos 20 g)
Material
- Una vaporera
- Moldes pequeños (de puto o silicona)
- Unas varillas
Preparación
- Bate el huevo con el azúcar, y luego añade la leche de coco.
- Incorpora la harina de arroz, la levadura y el ube en polvo, hasta una masa lisa y fluida.
- Rellena los moldes pequeños hasta tres cuartos.
- Cuece al vapor de 12 a 15 minutos, hasta que una punta salga limpia. Deja templar antes de desmoldar.
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Un vapor controlado da puto bien esponjados.
Cubre la tapa de la vaporera con un paño para evitar que las gotas de agua caigan sobre los pasteles. No llenes demasiado los moldes, la masa sube. Una masa bien fluida da la textura ligera y esponjosa característica.
Coloca un trocito de queso encima antes de cocer para una versión dulce-salada típicamente filipina.
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Solo necesitas ube Kinampay en polvo.
Tus preguntas sobre esta receta.
¿Cómo se hacen los ube puto?
Mezcla harina de arroz, azúcar, levadura, leche de coco, huevo y ube en polvo en una masa fluida, rellena moldes pequeños y cuece al vapor de 12 a 15 minutos.
¿Qué es el puto?
Un pastelito de arroz filipino cocido al vapor, ligero y tierno, servido dulce o como acompañamiento de platos salados.
¿El ube puto contiene cafeína?
No, el ube no tiene cafeína de forma natural.
¿Hace falta un molde especial?
Los moldes pequeños de puto son ideales, pero los de silicona o de minimuffins también sirven.
¿El puto no tiene gluten?
La harina de arroz no tiene gluten; solo comprueba la levadura utilizada.