Ube Turon
Dorado, crujiente, caramelizado, con un corazón de plátano fundente y de ube violeta: el turon es la golosina de calle preferida de Filipinas.
Un rollo simple, pero terriblemente adictivo.
La golosina de calle por excelencia
El turon es plátano enrollado en una hoja de masa fina, frito hasta quedar crujiente y cubierto de azúcar caramelizado.
Se encuentra en cada esquina, caliente y crujiente. La versión ube añade una cucharada de halaya al plátano, para un corazón violeta suave que contrasta con el crujiente dorado. Simple, reconfortante, irresistible.
El turon se vende en la calle, en brocheta o en una bolsa de papel, como tentempié de la tarde o postre improvisado.
Ube Turon, paso a paso.
La tradición filipina con ube, paso a paso.
Ingredientes
- 6 hojas de masa para rollitos (lumpia u obleas)
- 3 plátanos cortados por la mitad a lo largo
- 6 cucharaditas de ube halaya
- Azúcar moreno
- Aceite para freír
Material
- Una sartén
- Un pincel o un poco de agua para sellar
Preparación
- Coloca medio plátano y una cucharada de ube halaya en cada hoja de masa.
- Espolvorea un poco de azúcar moreno, luego enrolla apretado doblando los lados, y sella el borde con un poco de agua.
- Calienta el aceite y espolvorea un poco de azúcar para el caramelo.
- Fríe los rollos hasta que estén dorados y caramelizados, luego escúrrelos y déjalos entibiar.
Toda la familia Recetas filipinas
Halaya, pandesal, bibingka: los clásicos filipinos con ube, de una receta a otra.
Ube Halaya
La confitura de ube, reina de Filipinas.
Descubrir la receta →
Ube Pandesal
El panecillo filipino, en versión violeta.
Descubrir la receta →
Ube Ensaymada
El brioche tierno con mantequilla y queso.
Descubrir la receta →
Ube Hopia
El hojaldre relleno de ube.
Descubrir la receta →
Ube Bibingka
El pastel de arroz tierno y coco.
Descubrir la receta →
Ube Cheese Pandesal
El pandesal violeta relleno de queso.
Descubrir la receta →
Ube Buchi
Las bolas de sésamo rellenas de ube.
Descubrir la receta →
Ube Puto
El pastelito al vapor tierno.
Descubrir la receta →
Ube Cassava Cake
El pastel de mandioca fundente y coco.
Descubrir la receta →El toque del chef
El crujiente y el caramelo se juegan al freír.
Enrolla bien apretado y sella el borde, si no el turon se abre en el aceite. Añade el azúcar al aceite caliente para que caramelice alrededor del rollo. Escurre en una rejilla, nunca en papel, para conservar el crujiente.
Sírvelos con una bola de helado de ube: el contraste caliente-frío crujiente-cremoso es espectacular.
Los errores a evitar
Tres trampas para unos turon crujientes.
Explora el universo del ube
Filipinas es solo una faceta: explora todo el universo violeta.
Bebidas
Lattes, smoothies, frappés de ube.
Explorar →Cápsulas
Lattes, cappuccino, affogato… listos en 30 s.
Explorar →Postres
Cheesecakes, cookies, bizcochos, pancakes.
Explorar →Helados
Helados, nice cream, mochis helados.
Explorar →Desayunos
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorar →Recetas filipinas
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorar →Firmas Ube Time
Nuestras creaciones exclusivas, imposibles de encontrar en otro lugar.
Explorar →¿Te apetecen estos rollos dorados?
Solo necesitas ube Kinampay en polvo para la halaya.
Tus preguntas sobre esta receta.
¿Cómo se hace un ube turon?
Enrolla plátano y ube halaya en una hoja de masa fina, sella, y luego fríe con un poco de azúcar hasta que el rollo esté dorado y caramelizado.
¿Qué es el turon?
Una golosina de calle filipina: un plátano enrollado en masa fina, frito y caramelizado con azúcar.
¿El ube turon contiene cafeína?
No, el ube es naturalmente sin cafeína.
¿Qué plátano usar?
Tradicionalmente el plátano macho (saba); en su defecto, un plátano bien firme sirve.
¿Se pueden hacer al horno o en freidora de aire?
Sí: úntalos con aceite y cocínalos hasta que se doren, para una versión más ligera.