Ube Pandesal
Esponjoso, ligeramente dulce, coronado con su fino pan rallado dorado: el pandesal es el panecillo cotidiano de Filipinas.
En versión ube, adquiere un tono violeta irresistible y una dulzura vainillada que perfuma la cocina.
El pan de todas las mañanas
El pandesal es el pan que se compra caliente en la panadería, al amanecer, en todo el archipiélago.
Esponjoso y ligeramente dulce, rebozado en pan rallado fino, se come solo, relleno de queso o untado con halaya. La versión ube lo convierte en un pan tierno y violeta, tan bonito como reconfortante.
Pandesal viene del español « pan de sal ». Es el desayuno emblemático de Filipinas, mojado en un café o un chocolate caliente.
Ube Pandesal, paso a paso.
La tradición filipina con ube, paso a paso.
Ingredientes
- 300 g de harina
- 1 sobre de levadura de panadería
- 40 g de azúcar
- 1 huevo
- 120 ml de leche tibia
- 40 g de mantequilla blanda
- 1 cucharada de polvo de ube Kinampay (aprox. 10 g)
- Pan rallado fino para rebozar
Utensilios
- Un bol
- Un paño limpio
- Una bandeja de horno
Preparación
- Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y el polvo de ube. Añade el huevo, la leche tibia y la mantequilla, luego amasa hasta una masa flexible.
- Tapa y deja levar 1 hora, hasta que la masa doble de volumen.
- Forma bolas, rebózalas en el pan rallado y colócalas en la bandeja.
- Deja levar 30 minutos, luego hornea 15 minutos a 180 °C, hasta que estén dorados e hinchados.
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El pastel de yuca fundente y coco.
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El esponjado viene del levado.
Usa leche tibia, nunca caliente, para no matar la levadura, y deja doblar la masa en un lugar cálido. Un amasado suficiente hace la miga fibrosa y tierna. El pan rallado se deposita sobre las bolas aún un poco húmedas para que se adhiera bien.
Sírvelos templados, untados con ube halaya: el acuerdo ube sobre ube es pura felicidad filipina.
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Solo te falta el polvo de ube Kinampay.
Tus preguntas sobre esta receta.
¿Cómo hacer ube pandesal?
Prepara una masa con levadura y polvo de ube, déjala levar, forma bolas rebozadas en pan rallado, deja levar de nuevo, luego hornea 15 minutos a 180 °C.
¿Qué es el pandesal?
Es el panecillo esponjoso y ligeramente dulce de Filipinas, el pan del desayuno, rebozado en pan rallado fino.
¿Los ube pandesal contienen cafeína?
No, el ube es naturalmente sin cafeína.
¿Se pueden rellenar?
Sí: están deliciosos rellenos de queso o untados con ube halaya.
¿Cómo conservarlos esponjosos?
En una bolsa cerrada 2 días; recaliéntalos unos segundos para recuperar el esponjado.