Ube Cheese Pandesal
La suavidad violeta del pandesal, un corazón de queso que hace hilos y se funde: el ube cheese pandesal es el encuentro perfecto de lo dulce y lo salado.
Un panecillo goloso convertido en estrella de las panaderías filipinas modernas.
El pan dulce-salado que enloquece a Filipinas
El cheese pandesal ha tenido un éxito inmenso estos últimos años, sobre todo en versión ube.
Se reencuentra la esponjosidad del pandesal, pero con un corazón generoso de queso que se funde al hornear. El contraste entre la dulzura vainillada del ube y lo salado del queso es irresistible. Un pan que se come caliente, cuando el queso aún hace hilos.
El ube cheese pandesal es un fenómeno reciente de las panaderías filipinas, viral por su corazón fundente y su color espectacular.
Ube Cheese Pandesal, paso a paso.
La tradición filipina con ube, paso a paso.
Ingredientes
- 300 g de harina
- 1 sobre de levadura de panadería
- 40 g de azúcar
- 1 huevo
- 120 ml de leche tibia
- 40 g de mantequilla blanda
- 1 cucharada de polvo de ube Kinampay (unos 10 g)
- Cubos de queso fundente (mozzarella o cheddar)
- Pan rallado fino
Material
- Un bol
- Una bandeja de horno
Preparación
- Prepara una masa de pandesal mezclando harina, levadura, azúcar, polvo de ube, huevo, leche tibia y mantequilla. Amasa y deja levar 1 hora.
- Divide la masa, aplana cada porción y encierra un cubo de queso en el centro.
- Cierra con cuidado en bola, reboza en el pan rallado y coloca en la bandeja.
- Deja levar 30 minutos, luego hornea 15 minutos a 180 °C. Sirve caliente, mientras el queso hace hilos.
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Todo el reto: mantener el queso dentro.
Encierra bien el cubo de queso y sella la bola con cuidado, de lo contrario se escapa y se quema. Un queso que se funde bien pero no corre demasiado (mozzarella escurrida, cheddar) da el mejor resultado. Sirve caliente, es entonces cuando ocurre la magia.
Para el combo definitivo, añade una cucharadita de ube halaya junto al queso: dulce-salado absoluto.
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Tus preguntas sobre esta receta.
¿Cómo hacer un ube cheese pandesal?
Encierra un cubo de queso en una porción de masa de pandesal de ube, reboza en el pan rallado, deja levar, luego hornea 15 minutos a 180 °C.
¿Qué queso usar?
Un queso que haga hilos sin correr demasiado, como la mozzarella escurrida o el cheddar.
¿El ube cheese pandesal contiene cafeína?
No, el ube es naturalmente sin cafeína.
¿Por qué se escapa el queso?
La bola se selló mal. Ciérrala con cuidado y pellizca bien los bordes.
¿Se pueden recalentar?
Sí: unos segundos en el horno o en el microondas para recuperar el queso fundente.