Brookies all'ube
La morbidezza del brownie sotto, la sofficità del cookie sopra, il tutto marmorizzato di viola: i brookies all'ube uniscono due delizie in una.
Lo spuntino perfetto per gli indecisi.
Due delizie in una
Il brookie è nato da un'idea semplice: perché scegliere tra brownie e cookie?
Uno strato di brownie fondente all'ube, uno strato di impasto per cookie, e i due vengono cotti insieme. Il risultato unisce la densità alla morbidezza, il viola al dorato. Una fetta di brookie sono due dessert in uno. La nostra risposta alle grandi voglie di merenda.
Il segreto di un brookie riuscito: due impasti di consistenze simili, che cuociono allo stesso ritmo senza che uno si secchi.
Brookies all'ube, passo dopo passo.
La pasticceria all'ube, passo dopo passo.
Ingredienti
- Strato brownie: 100 g di cioccolato bianco, 60 g di burro, 1 uovo, 60 g di zucchero, 70 g di farina, 2 cucchiai di polvere di ube Kinampay
- Strato cookie: 80 g di burro morbido, 70 g di zucchero di canna, 1 uovo, 130 g di farina, 1/2 cucchiaino di lievito, 50 g di gocce di cioccolato
Materiale
- Una teglia quadrata
- Due ciotole
Preparazione
- Prepara l’impasto per brownie: fai sciogliere il cioccolato bianco e il burro, mescola con l’uovo, lo zucchero, la farina e la polvere di ube. Stendilo sul fondo dello stampo.
- Prepara l’impasto per i biscotti: lavora energicamente il burro e lo zucchero di canna, aggiungi l’uovo, la farina, il lievito e le gocce di cioccolato.
- Disponi l’impasto per i biscotti a pezzi sullo strato di brownie, senza coprire tutto.
- Cuoci per 25 minuti a 175 °C: il brownie rimarrà morbido, il biscotto dorato. Lascia raffreddare prima di tagliare.
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L'equilibrio dei due strati è la chiave.
Stendete il brownie in uno strato regolare e adagiate il cookie a pezzi, senza coprire tutto, per vedere entrambe le consistenze. Sfornate quando il cookie è dorato ma il brownie è ancora morbido. Lasciate raffreddare prima di tagliare per ottenere dei quadrati perfetti.
Una lama passata sotto l'acqua calda garantisce quadrati di brookie perfettamente netti.
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Le manca solo la polvere di ube Kinampay.
Le tue domande su questa ricetta.
Come si preparano i brookies all'ube?
Stendete un impasto di brownie all'ube sul fondo di una teglia, disponetevi sopra dei pezzi di pasta per biscotti, quindi cuocete per 25 minuti a 175 °C.
Che cos'è un brookie?
Un dessert ibrido che sovrappone uno strato di brownie e uno strato di cookie, cotti insieme.
I brookies all'ube contengono caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.
Come si conservano?
3-4 giorni in un contenitore ermetico; si congelano anche molto bene.
Si possono preparare in anticipo?
Sì: sono addirittura migliori il giorno dopo, quando le consistenze si sono assestate.