Biscotti sablé all'ube
Scioglievoli, delicati, di un tenero viola, che si spezzano nettamente sotto i denti: i biscotti sablé all'ube sono il dolcetto perfetto per la merenda.
Semplici da realizzare, si possono variare all'infinito.
Il piccolo biscotto della merenda
Il sablé deve il suo nome alla sua consistenza friabile, che si scioglie in bocca.
Molto burro, un po' di zucchero a velo per la finezza e l'ube per il colore e la dolcezza vanigliata: il risultato è un biscotto tenero e profumato. Si tagliano con lo stampino, si decorano, si regalano. Un classico adorabile.
Lo zucchero a velo, più fine dello zucchero semolato, conferisce ai sablé la loro consistenza fondente e non granulosa.
Biscotti sablé all'ube, passo dopo passo.
La pasticceria all'ube, passo dopo passo.
Ingredienti
- 200 g di farina
- 120 g di burro ammorbidito
- 70 g di zucchero a velo
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di polvere di ube Kinampay (circa 10 g)
- 1 pizzico di sale
Materiale
- Una ciotola
- Un mattarello
- Un tagliabiscotti
Preparazione
- Lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo, quindi aggiungete il tuorlo d'uovo.
- Incorporate la farina, la polvere di ube e il sale, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Non lavoratelo troppo.
- Coprite con pellicola e mettete in frigorifero per 30 minuti, quindi stendete e tagliate con un tagliabiscotti.
- Cuocete per 12 minuti a 170 °C: i biscotti devono rimanere chiari. Lasciateli raffreddare prima di maneggiarli.
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Il freddo e la moderazione sono gli ingredienti per i frollini perfetti.
Refrigerate l'impasto prima di stenderlo: freddo è più facile da lavorare e i frollini manterranno la loro forma. Non lavorate troppo l'impasto, altrimenti i frollini si induriranno. Toglieteli dal forno quando sono ancora chiari, finiranno di cuocere raffreddandosi.
Una glassa di zucchero a velo tinta con l'ube trasforma questi frollini in piccoli gioielli viola.
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Le manca solo la polvere di ube Kinampay.
Le tue domande su questa ricetta.
Come si preparano i biscotti sablé all'ube?
Lavorate burro e zucchero a velo, aggiungete il tuorlo, la farina e la polvere di ube, fate raffreddare l'impasto, poi stendete, tagliate e cuocete per 12 minuti a 170 °C.
Perché i miei biscotti sablé sono duri?
L'impasto è stato lavorato troppo. Mescolate il giusto e non cuoceteli troppo.
I biscotti sablés all'ube contengono caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.
Quanto si conservano?
Fino ad una settimana in un contenitore ermetico.
Si possono decorare?
Sì: glassa di zucchero a velo, tinta di ube, e scaglie di cocco o pistacchio.