Biscotti ripieni di ube
Un biscotto dorato e soffice che nasconde un cuore morbido di ube halaya: i biscotti ripieni di ube sono la sorpresa golosa della merenda.
Addenta, e il viola scorre.
La sorpresa nascosta nel cuore del biscotto
Il principio è irresistibile: un impasto per biscotti che racchiude una tasca di ube halaya.
Durante la cottura, il cuore rimane morbido e filante, rivelandosi al primo morso. Il contrasto tra la morbidezza del biscotto, la croccantezza dei bordi e la morbidezza viola del cuore è una vera delizia. Il nostro modo preferito per esaltare l'halaya.
Un'halaya ben fredda e soda si modella in palline che l'impasto racchiude facilmente, per un cuore che rimane filante.
Biscotti ripieni di ube, passo dopo passo.
Pasticceria all'ube, passo dopo passo.
Ingredienti
- 150 g di farina
- 90 g di burro ammorbidito
- 80 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 60 g di gocce di cioccolato bianco
- 6 cucchiaini di ube halaya ben fredda
Materiale
- Una ciotola grande
- Una teglia e della carta da forno
Preparazione
- Formate palline piccole di halaya di ube e mettetele nel congelatore mentre preparate l'impasto.
- Lavorate il burro e lo zucchero di canna, aggiungete l'uovo, poi la farina, il lievito e il cioccolato bianco.
- Prendete una porzione di impasto, appiattitela, mettete una pallina di halaya al centro e richiudete con cura.
- Cuocete per 12-13 minuti a 180 °C: i bordi si dorano, il centro rimane chiaro. Lasciate intiepidire prima di addentare.
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Il cuore morbido si protegge con il freddo.
Congelate le sfere di halaya prima di sigillarle: si sciolgono più lentamente e mantengono un cuore morbido. Richiudete bene l'impasto attorno per evitare perdite. Cuocete leggermente al dente per preservare la morbidezza e il centro fondente.
Gustatele tiepide: è in questo momento che il cuore di halaya è più morbido.
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Le tue domande su questa ricetta.
Come fare i biscotti ripieni di ube?
Avvolgete una pallina di ube halaya congelato in un pezzo di impasto per biscotti, quindi cuocete per 12-13 minuti a 180 °C, mantenendo il centro morbido.
Come mantenere il cuore tenero?
Congelate l'halva a palline prima di sigillarla e cuocete leggermente al dente i biscotti.
I biscotti ripieni di ube contengono caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.
Con cosa posso sostituire l'ube halaya?
Con una pasta densa di ube o con una crema spalmabile al cioccolato bianco e ube.
Si possono preparare in anticipo?
Sì: formale crude e congelatele, poi cuocetele direttamente aggiungendo un minuto.