Torta di manioca Ube
Denso, fondente, morbido e leggermente elastico, ricoperto da uno strato cremoso: il cassava cake è un confortante dessert filippino a base di manioca.
Nella versione ube, acquista una tonalità viola e un'ulteriore dolcezza.
La torta di manioca dei giorni di festa
La cassava cake è fatta di manioca grattugiata, legata con latte di cocco e latte condensato, poi cotta fino a diventare densa e fondente.
La sua consistenza unica, tra la torta e il flan, e il suo strato cremoso dorato ne fanno un dessert festivo molto amato. L'ube si sposa naturalmente, apportando colore e rotondità a questo classico tropicale.
La manioca (kamoteng kahoy) è un alimento base nelle Filippine: la cassava cake è una delle sue declinazioni dolci più apprezzate durante le riunioni di famiglia.
Ube Cassava Cake, passo dopo passo.
La tradizione filippina all'ube, passo dopo passo.
Ingredienti
- 500 g di manioca grattugiata (fresca o surgelata)
- 200 ml di latte di cocco
- 150 ml di latte condensato zuccherato
- 2 uova
- 2 cucchiai di polvere di ube Kinampay (circa 20 g)
- Guarnizione: latte condensato e un tuorlo d'uovo
Materiale
- Una teglia
- Una ciotola
- Un forno
Preparazione
- Mescolate la manioca grattugiata, il latte di cocco, il latte condensato, le uova e la polvere di ube fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versate nella teglia imburrata e cuocete per 40 minuti a 180 °C.
- Mescolate il latte condensato e il tuorlo d'uovo della guarnizione, stendetelo sulla torta.
- Infornate di nuovo per 10 minuti, fino a quando lo strato non sarà dorato. Lasciate raffreddare prima di tagliare.
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La consistenza fondente deriva dalla manioca e dalla pazienza.
Utilizzate manioca ben grattugiata e strizzata se la prendete fresca. La cottura deve essere sufficiente affinché il dolce si compatti e diventi fondente, senza seccarsi. Lo strato cremoso, dorato in forno a fine cottura, apporta il contrasto che rende affascinante il cassava cake.
Il cassava cake è migliore il giorno dopo, ben freddo: la sua consistenza si rafforza e i sapori si sviluppano.
Gli errori da evitare
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Le tue domande su questa ricetta.
Come si prepara una ube cassava cake?
Mescolate manioca grattugiata, latte di cocco, latte condensato, uova e polvere di ube, cuocete per 40 minuti a 180°C, ricoprite con uno strato cremoso e infornate di nuovo.
Che cos'è la torta di manioca?
Una torta filippina densa e fondente a base di manioca grattugiata, legata con latte di cocco e latte condensato.
L'ube cassava cake contiene caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.
Si può usare la manioca congelata?
Sì: la manioca grattugiata congelata, scongelata e scolata, va benissimo.
Il cassava cake è senza glutine?
La manioca è naturalmente senza glutine; verifica gli altri ingredienti per una versione totalmente senza glutine.