Turon all'Ube
Dorato, croccante, caramellato, con un cuore di banana fondente e ube viola: il turon è il dolce da strada preferito delle Filippine.
Un rotolino semplice, ma terribilmente irresistibile.
Il dolce da strada per eccellenza
Il turon è la banana avvolta in una sottile sfoglia di pasta, fritta fino a renderla croccante e ricoperta di zucchero caramellato.
Lo si trova ad ogni angolo di strada, caldo e croccante. La versione all'ube aggiunge un cucchiaio di halaya alla banana, per un cuore viola dolce che contrasta con la croccantezza dorata. Semplice, confortante, irresistibile.
Il turon si vende per strada, infilzato in uno spiedino o in un sacchetto di carta, come spuntino pomeridiano o dessert improvvisato.
Ube Turon, passo dopo passo.
La tradizione filippina dell'ube, passo dopo passo.
Ingredienti
- 6 fogli di pasta per involtini primavera (lumpia o brick)
- 3 banane tagliate a metà per il lungo
- 6 cucchiaini di ube halaya
- Zucchero di canna
- Olio per friggere
Materiale
- Una padella
- Un pennello o un po' d'acqua per sigillare
Preparazione
- Disporre mezza banana e un cucchiaio di ube halaya su ciascuna sfoglia.
- Cospargere con un po' di zucchero di canna, poi arrotolare strettamente piegando i lati e sigillare il bordo con un po' d'acqua.
- Scaldare l'olio e cospargervi un po' di zucchero per caramellare.
- Friggere gli involtini finché non saranno dorati e caramellati, quindi scolare e lasciare intiepidire.
Tutta la famiglia Ricette filippine
Halaya, pandesal, bibingka: i classici filippini all'ube, di ricetta in ricetta.
Ube Halaya
La confettura di ube, regina delle Filippine.
Scopri la ricetta →
Pandesal all'ube
Il panino filippino, versione viola.
Scopri la ricetta →
Ensaymada Ube
La brioche morbida al burro e formaggio.
Scopri la ricetta →
Ube Hopia
La pasta sfoglia ripiena di ube.
Scopri la ricetta →
Bibingka all'ube
Torta di riso morbida e al cocco.
Scopri la ricetta →
Pandesal all'ube e formaggio
Il pandesal viola ripieno di formaggio.
Scopri la ricetta →
Buchi all'ube
Le palline di sesamo ripiene di ube.
Scopri la ricetta →
Ube Puto
Il tortino al vapore soffice.
Scopri la ricetta →
Torta di Ube e Manioca
Torta fondente di manioca e cocco.
Scopri la ricetta →Il gesto dello chef
La croccantezza e il caramello si ottengono con la frittura.
Arrotolate ben stretto e sigillate il bordo, altrimenti il turon si aprirà nell'olio. Aggiungete lo zucchero all'olio caldo per farlo caramellare intorno al rotolo. Scolate su una griglia, mai su carta, per mantenere la croccantezza.
Serviteli con una pallina di gelato all'ube: il contrasto caldo-freddo croccante-cremoso è spettacolare.
Gli errori da evitare
Tre trucchi per turrones croccanti.
Explorez l’univers de l’ube
Le resto è storia: esplora l'universo viola.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Voglia di questi involtini dorati?
Ti manca solo la polvere d'ube Kinampay per la halaya.
Le tue domande su questa ricetta.
Come fare un ube turon?
Arrotolate banana e ube halaya in una sfoglia sottile, sigillate, poi friggete con un po' di zucchero finché l'involtino non sarà dorato e caramellato.
Che cos'è il turone?
Una prelibatezza filippina da strada: una banana avvolta in una pasta sottile, fritta e caramellata con lo zucchero.
L'ube turon contiene caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.
Che banana usare?
Tradizionalmente la platano (saba); in mancanza, va bene una banana ben soda.
Si possono cuocere in forno o con l'air fryer?
Sì: spennellateli con olio e cuoceteli finché non saranno dorati, per una versione più leggera.