Ube Puto
Soffice, vellutato, leggermente spugnoso e di un viola tenue: il puto è il piccolo dolce al vapore che accompagna mille occasioni nelle Filippine.
Leggero e senza forno, si gusta a ogni ora.
Il piccolo dolcetto che accompagna tutto
Il puto è un dolce di riso cotto al vapore, non troppo dolce, dalla consistenza leggera e soffice.
Viene servito a colazione, a merenda, come accompagnamento a piatti salati come il dinuguan, o semplicemente con un caffè. La versione ube gli conferisce colore e dolcezza, pur mantenendo la sua leggerezza. Un piccolo piacere senza pretese, ma sempre presente.
Il puto è infinitamente versatile nelle Filippine e si abbina bene sia al dolce che al salato, spesso servito come accompagnamento a stufati.
Ube Puto, passo dopo passo.
La tradizione filippina dell'ube, passo dopo passo.
Ingredienti
- 200 g di farina di riso
- 120 g di zucchero
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 200 ml di latte di cocco
- 1 uovo
- 2 cucchiai di polvere di ube Kinampay (circa 20 g)
Materiale
- Una vaporiera
- Piccoli stampi (puto o silicone)
- Una frusta
Preparazione
- Sbattete l'uovo con lo zucchero, quindi aggiungete il latte di cocco.
- Incorporate la farina di riso, il lievito e la polvere di ube, fino ad ottenere un impasto liscio e fluido.
- Riempite gli stampini per tre quarti.
- Cuocete a vapore per 12-15 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito non ne esca pulito. Lasciate intiepidire prima di sformare.
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Un vapore controllato produce dei puto ben gonfi.
Coprite il coperchio della vaporiera con un canovaccio per evitare che le gocce d'acqua cadano sui dolcetti. Non riempite troppo gli stampini, l'impasto si gonfia. Un impasto ben fluido conferisce la consistenza leggera e soffice caratteristica.
Prima della cottura, adagiate un pezzetto di formaggio sulla superficie per una versione dolce-salata tipicamente filippina.
Gli errori da evitare
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Ti manca solo la polvere di ube Kinampay.
Le tue domande su questa ricetta.
Come si fanno gli ube puto?
Mescolate farina di riso, zucchero, lievito, latte di cocco, uova e polvere di ube fino ad ottenere un impasto liscio, riempite piccoli stampini e cuocete a vapore per 12-15 minuti.
Che cos'è il puto?
Un dolcetto di riso filippino cotto a vapore, leggero e soffice, servito sia come dessert che come accompagnamento a piatti salati.
L'ube puto contiene caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.
Serve uno stampo particolare?
Gli stampini per puto sono ideali, ma vanno bene anche gli stampini in silicone o per mini-muffin.
Il puto è senza glutine?
La farina di riso è senza glutine; verificate solo il lievito utilizzato.