Ube Pandesal
Morbido, leggermente dolce, ricoperto di una sottile crosticina dorata: il pandesal è il panino quotidiano delle Filippine.
Nella versione ube, assume un'irresistibile tonalità viola e una dolcezza vanigliata che profuma la cucina.
Il pane di tutti i giorni
Il pandesal è il pane che si acquista caldo in panetteria, all'alba, in tutto l'arcipelago.
Morbido e leggermente dolce, avvolto in una fine panatura, si gusta al naturale, ripieno di formaggio o spalmato di halaya. La versione all'ube lo rende un pane tenero e viola, tanto bello quanto confortante.
Pandesal deriva dallo spagnolo "pan de sal", pane di sale. È la colazione emblematica delle Filippine, intinto in un caffè o una cioccolata calda.
Ube Pandesal, passo dopo passo.
La tradizione filippina dell'ube, passo dopo passo.
Ingredienti
- 300 g di farina
- 1 bustina di lievito di birra disidratato
- 40 g di zucchero
- 1 uovo
- 120 ml di latte tiepido
- 40 g di burro morbido
- 1 cucchiaio di polvere di ube Kinampay (circa 10 g)
- Pangrattato fine per la copertura
Materiale
- Una ciotola grande
- Un canovaccio pulito
- Una teglia da forno
Preparazione
- Mescolate la farina, il lievito, lo zucchero e la polvere di ube. Aggiungete l’uovo, il latte tiepido e il burro, poi impastate fino ad ottenere un impasto morbido.
- Coprite e lasciate lievitare per 1 ora, finché l’impasto non raddoppia di volume.
- Formate delle palline, rotolatele nel pangrattato e disponetele sulla teglia.
- Lasciate lievitare per 30 minuti, poi cuocete per 15 minuti a 180 °C, finché non saranno dorati e gonfi.
Tutta la famiglia Ricette filippine
Halaya, pandesal, bibingka: i classici filippini all'ube, da una ricetta all'altra.
Ube Halaya
La confettura di ube, la regina delle Filippine.
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Ensaymada Ube
La brioche soffice al burro e formaggio.
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Ube Hopia
Il dolce di pasta sfoglia ripieno di ube.
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Bibingka all'ube
La torta di riso morbida al cocco.
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Pandesal all'ube e formaggio
Il pandesal viola ripieno di formaggio.
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Turon all'ube
Il rotolo croccante fritto e caramellato.
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Buchi all'ube
Palline di sesamo ripiene di ube.
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Ube Puto
La tortina al vapore morbida.
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Torta Ube Cassava
Torta di manioca e cocco fondente.
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La morbidezza deriva dalla lievitazione.
Usate latte tiepido, mai caldo, per non uccidere il lievito, e lasciate raddoppiare l'impasto in un luogo caldo. Un'adeguata lavorazione rende la mollica filante e tenera. Il pangrattato, invece, si deposita sulle palline ancora un po' umide per aderire bene.
Serviteli tiepidi, spalmati di ube halaya: l'abbinamento ube su ube è una pura delizia filippina.
Gli errori da evitare
Tre segreti per un pandesal soffice.
Explorez l’univers de l’ube
Le mondo delle Filippine è solo una sfaccettatura: esplora l'intero universo viola.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
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Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
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Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
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Glaces, nice cream, mochis glacés.
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Halaya, ensaymada, leche flan.
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Vi manca solo la polvere di ube Kinampay.
Le vostre domande su questa ricetta.
Come si preparano i pandesal all'ube?
Preparate un impasto lievitato con polvere di ube, lasciatelo lievitare, formate delle palline e passatele nel pangrattato, lasciate lievitare di nuovo, quindi cuocete per 15 minuti a 180 °C.
Cos'è il pandesal?
È il panino dolce e leggermente zuccherato delle Filippine, il pane della colazione, avvolto in una fine panatura.
Gli ube pandesal contengono caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.
Si possono guarnire?
Sì: sono deliziosi ripieni di formaggio o spalmati di ube halaya.
Come conservarli morbidi?
In una borsa chiusa per 2 giorni; scaldali per qualche secondo per ritrovare la morbidezza.