Pandesal all'ube e formaggio
La dolcezza viola del pandesal, un cuore di formaggio filante che si scioglie: l'ube cheese pandesal è l'incontro perfetto tra dolce e salato.
Un pane goloso diventato la star dei moderni panifici filippini.
Il pane agrodolce che fa impazzire le Filippine
Il cheese pandesal ha riscosso un enorme successo negli ultimi anni, soprattutto nella versione ube.
Si ritrova la morbidezza del pandesal, ma con un generoso cuore di formaggio che si scioglie durante la cottura. Il contrasto tra la dolcezza vanigliata dell'ube e la sapidità del formaggio è irresistibile. Un pane da mangiare caldo, quando il formaggio è ancora filante.
L'ube cheese pandesal è un fenomeno recente dei panifici filippini, diventato virale per il suo cuore filante e il suo colore spettacolare.
Pandesal al formaggio e ube, passo dopo passo.
La tradizione filippina dell'ube, passo dopo passo.
Ingredienti
- 300 g di farina
- 1 bustina di lievito di birra disidratato
- 40 g di zucchero
- 1 uovo
- 120 ml di latte tiepido
- 40 g di burro morbido
- 1 cucchiaio di polvere di ube Kinampay (circa 10 g)
- Cubetti di formaggio fondente (mozzarella o cheddar)
- Pangrattato fine
Materiale
- Una ciotola grande
- Una teglia da forno
Preparazione
- Prepara un impasto per pandesal mescolando farina, lievito, zucchero, polvere di ube, uovo, latte tiepido e burro. Impasta e lascia lievitare per 1 ora.
- Dividi l'impasto, appiattisci ogni porzione e metti un cubetto di formaggio al centro.
- Chiudi accuratamente a pallina, rotola nel pangrattato e disponi sulla teglia.
- Lascia lievitare per 30 minuti, poi cuoci per 15 minuti a 180 °C. Servi caldo, finché il formaggio fila.
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L’intera sfida: mantenere il formaggio all’interno.
Chiudete bene il cubetto di formaggio e sigillate con cura la pallina, altrimenti scapperà e brucerà. Un formaggio che fonde bene ma non cola troppo (mozzarella strizzata, cheddar) dà il miglior risultato. Servite caldo, è lì che la magia avviene.
Per la combinazione definitiva, aggiungete un cucchiaino di ube halaya accanto al formaggio: un assoluto agrodolce.
Gli errori da evitare
Tre trappole per un cuore morbido ben sigillato.
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Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
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Ti manca solo la polvere d'ube Kinampay.
Le tue domande su questa ricetta.
Come si prepara un ube cheese pandesal?
Racchiudete un cubetto di formaggio in una porzione di impasto pandesal all'ube, arrotolate nel pangrattato, lasciate lievitare, quindi cuocete per 15 minuti a 180 °C.
Che formaggio usare?
Un formaggio che fila senza sciogliersi troppo, come la mozzarella strizzata o il cheddar.
L'ube cheese pandesal contiene caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.
Perché il formaggio sta perdendo?
La pallina è stata saldata male. Richiudila con cura e stringi bene i bordi.
Si possono riscaldare?
Sì: pochi secondi in forno o al microonde per ritrovare il formaggio filante.