Granola all'ube
Amasse dorate e croccanti, tinte di viola, che profumano tutta la cucina all'uscita dal forno: il granola all'ube fatto in casa non ha niente a che vedere con quello commerciale.
Lo si prepara in una sola infornata, lo si conserva per settimane, lo si spolvera su tutto.
Il croccante fatto in casa
Un buon granola è un equilibrio tra avena, grassi e dolcificante.
L'olio di cocco e lo sciroppo d'acero ricoprono i fiocchi, che caramellano in forno formando ammassi croccanti. L'ube apporta il suo colore e una nota vanigliata che si sposa a meraviglia con le noci. Fatto in casa, è meno zuccherato e molto più profumato.
Il segreto degli ammassi grandi e croccanti: non mescolare troppo durante la cottura e, soprattutto, lasciare raffreddare senza toccare.
Granola all'ube, passo dopo passo.
Ingredienti semplici e pochi minuti: la colazione viola, passo dopo passo.
Ingredienti
- 200 g di fiocchi d'avena
- 50 g di noci o mandorle tritate
- 30 g di olio di cocco fuso
- 60 g di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di polvere di ube Kinampay (circa 10 g)
- 1 pizzico di sale
Materiale
- Una ciotola grande
- Una teglia da forno e della carta forno
- Un forno
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 160 °C. Mescolate l'olio di cocco, lo sciroppo e la polvere di ube.
- Aggiungete i fiocchi, le noci e il sale, quindi mescolate per amalgamare bene.
- Stendete uno strato uniforme sulla teglia e infornate per 20 minuti, mescolando una volta a metà cottura.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente sulla teglia: la granola si indurirà raffreddandosi.
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La croccantezza si ottiene quando si toglie dal forno.
Sorvegliate attentamente la fine della cottura: il granola si dora velocemente e continua a cuocere sulla teglia calda. Non rompetelo finché è tiepido: è raffreddandosi che forma i suoi grumi croccanti. Conservatelo in un barattolo ermetico.
Aggiungete la frutta secca (uvetta, mirtilli rossi) solo dopo la cottura, altrimenti bruceranno in forno.
Gli errori da evitare
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Le tue domande su questa ricetta.
Come si prepara il granola all'ube?
Ricoprite fiocchi d'avena e noci con una miscela di olio di cocco, sciroppo d'acero e polvere di ube, quindi cuocete per 20 minuti a 160 °C e lasciate raffreddare.
Come ottenere un granola ben croccante?
Stendetelo in uno strato sottile, mescolate poco e, soprattutto, lasciatelo raffreddare sulla teglia senza toccarlo.
Quanto tempo si conserva il muesli fatto in casa?
Fino a 3 settimane in un barattolo ermetico, lontano dall'umidità.
Il granola all'ube contiene caffeina?
No, l'ube è senza caffeina.
Con cosa mangiare questa granola?
Su uno yogurt, uno smoothie bowl, con il latte, o semplicemente come snack croccante.