Pancakes all'ube
Spessi, soffici, di un tenero viola al centro: i pancake all’ube impilati sotto un filo di sciroppo d’acero sono la colazione perfetta per il weekend.
Una pastella, una padella, e la pila viola cresce a vista d’occhio.
La pila che fa il weekend
Un buon pancake è denso e soffice allo stesso tempo.
Il lievito fa gonfiare l'impasto, l'uovo e il latte lo legano, e l'ube colora la mollica di un viola tenue mentre la aromatizza. Il risultato: pancake soffici, appena vanigliati, sublimi con sciroppo d'acero o frutta.
Per pancake ben gonfi, non bisogna lavorare troppo l'impasto: qualche grumo è meglio di un impasto liscio ed elastico.
Pancake all'ube, passo dopo passo.
Ingredienti semplici e pochi minuti: la colazione viola, passo dopo passo.
Ingredienti
- 120 g di farina
- 1 uovo
- 150 ml di latte
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di polvere di ube Kinampay (circa 10 g)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
Materiale
- Una ciotola e una frusta
- Una padella antiaderente
- Un mestolo
Preparazione
- Mescolate la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e la polvere di ube.
- In un'altra ciotola, sbattete l'uovo con il latte, quindi versate sugli ingredienti secchi.
- Mescolate appena sufficiente per unire l'impasto, senza insistere: alcuni grumi sono normali.
- Versate un piccolo mestolo sulla padella calda, cuocete per 2 minuti fino a quando non compaiono le bolle, girate e cuocete per un altro minuto.
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Due dettagli fanno la differenza.
Mescolate l'impasto solo fino a quando non sarà appena amalgamato: se lavorato troppo, i pancake risulteranno piatti e gommosi. Cuocete a fuoco medio, mai troppo vivace, per una cottura perfetta senza bruciare. Girate non appena le bolle scoppiano in superficie.
Lasciate riposare l'impasto per 5 minuti prima di cuocere: il lievito agirà e i pancake gonfieranno ancora meglio.
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Vi manca solo la polvere di ube Kinampay.
Le vostre domande su questa ricetta.
Come fare i pancake all'ube?
Mescolate gli ingredienti secchi (inclusa la polvere di ube), aggiungete l'uovo sbattuto e il latte senza lavorare troppo l'impasto, quindi cuocete in padella 2-3 minuti per lato.
Perché i miei pancake sono piatti?
L'impasto è stato mescolato troppo o manca il lievito. Mescolate il giusto e lasciate riposare 5 minuti.
I pancake all'ube contengono caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.
Si può preparare l'impasto in anticipo?
Si conserva in frigorifero per qualche ora, ma i pancake sono migliori se cotti subito dopo il riposo dell'impasto.
Si possono fare vegani?
Sì: sostituire l'uovo con una composta di frutta o un uovo di lino, e utilizzare un latte vegetale.