Muffin all'ube
Una cupola dorata, una mollica viola e soffice, un profumo vanigliato: i muffin all'ube si infilano in tasca come in borsa, per le mattine di fretta come per i brunch tranquilli.
Una sfornata, e la colazione della settimana è pronta.
La colazione da asporto
Il muffin ha un vantaggio imbattibile: è trasportabile.
Morbido grazie all'olio e al latte, colorato e profumato dall'ube, si prepara in anticipo e si conserva per diversi giorni. Perfetto per le mattine in cui si va di fretta, ma abbastanza goloso per un brunch. Un solo gesto: mescolare senza lavorare troppo.
Il segreto di un muffin ben gonfio: un forno ben caldo all'inizio, che provoca una rapida spinta dell'impasto.
Muffin all'ube, passo dopo passo.
Ingredienti semplici e pochi minuti: la colazione viola, passo dopo passo.
Ingredienti
- 200 g di farina
- 1 uovo
- 120 ml di latte
- 80 g di zucchero
- 60 ml di olio neutro
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di polvere di ube Kinampay (circa 10 g)
- 1 pizzico di sale
Materiale
- Uno stampo per muffin e dei pirottini
- Due insalatiere
- Una frusta
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180 °C. Mescolate la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e la polvere di ube.
- In un’altra ciotola, sbattete l’uovo con il latte e l’olio.
- Unite i due composti e mescolate quanto basta per ottenere un impasto omogeneo, senza lavorarlo eccessivamente.
- Distribuite negli stampini e infornate per 20 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
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Un muffin perfetto dipende dalla moderazione.
Mescolate l'impasto il meno possibile: non appena la farina è inumidita, fermatevi. Se lavorata troppo, renderà i muffin densi e pieni di "tunnel". Riempite i pirottini per tre quarti per una bella cupola e infornate senza attendere.
Aggiungete una manciata di gocce di cioccolato bianco: la loro dolcezza si abbina perfettamente all'ube.
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Vi manca solo la polvere di ube Kinampay.
Le tue domande su questa ricetta.
Come fare i muffin all'ube?
Mescolate separatamente gli ingredienti secchi (inclusa la polvere di ube) e i liquidi, unite senza lavorare troppo l'impasto, quindi cuocete per 20 minuti a 180 °C.
Perché i miei muffin sono densi?
L'impasto è stato mescolato troppo. Mescolate solo quanto basta per inumidire la farina, qualche grumo è normale.
Quanto tempo si conservano i muffin?
2 o 3 giorni in un contenitore ermetico, e si congelano molto bene.
I muffin all'ube contengono caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.
Si possono fare in versione vegana?
Sì: sostituite l'uovo con della composta di frutta o un uovo di lino e utilizzate del latte vegetale.