French toast all'ube
Morbido all'interno, croccante e caramellato sui bordi, tinto di un tenero viola: il pain perdu all'ube trasforma alcune fette di brioche rafferma in una colazione da sogno.
Il più goloso dei gesti anti-spreco.
La seconda vita della brioche
Il pane perduto nasce da un’idea semplice: non buttare via niente.
La brioche un po’ secca si inzuppa in un composto di uova e latte, poi si dora in padella diventando fondente. L’ube vi si aggiunge per il colore e una dolcezza vanigliata che si abbina perfettamente al burro e allo zucchero. Umile all’origine, ma irresistibile.
Il pane perduto si fa proprio con il pane raffermo: più secco, assorbe meglio il composto senza disfarsi.
French toast all'ube, passo dopo passo.
Ingredienti semplici e pochi minuti: la colazione viola, passo dopo passo.
Ingredienti
- 4 fette di pan brioche o pancarré (un po' raffermo)
- 2 uova
- 150 ml di latte
- 1 cucchiaino di polvere di ube Kinampay (circa 5 g)
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- Un po' di burro per la padella
Materiale
- Una ciotola bassa
- Una padella
- Una frusta
Preparazione
- Sbattete le uova con il latte, lo zucchero vanigliato e la polvere di ube, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Immergete ogni fetta nel composto di uova e latte, per pochi secondi su ogni lato.
- Fate sciogliere un po' di burro nella padella calda.
- Fate dorare le fette per 2 minuti su ogni lato, finché non saranno caramellate. Servite tiepide.
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Tutto si gioca nell'ammollo e nella padella.
Immergete la brioche senza inzupparla troppo: pochi secondi sono sufficienti, altrimenti si rompe. Cuocete a fuoco medio in un burro ben caldo per caramellare senza bruciare. Una brioche leggermente rafferma tiene meglio di una brioche fresca.
Un pizzico di fiori d'arancio nel composto esalta l'ube e ricorda le brioche filippine.
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Vi manca solo la polvere di ube Kinampay.
Le tue domande su questa ricetta.
Come fare il pain perdu all'ube?
Sbattete uova, latte, zucchero e polvere di ube, intingetevi le fette di brioche, quindi doratele in padella nel burro 2 minuti per lato.
Quale pane usare per il pane tostato alla francese?
Una brioche o del pane in cassetta leggermente raffermo: più secchi, assorbono meglio il composto senza disfarsi.
Il french toast all'ube contiene caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.
Si può fare vegano?
Sì: sostituire le uova con un po' di farina di ceci diluita e usare un latte vegetale.
Con cosa servirlo?
Zucchero a velo, sciroppo d'acero, frutta fresca o un po' di purea di ube per intensificare il colore.