Biscuits de Noël à l’ube
Des étoiles, des sapins, des cœurs découpés dans une pâte violette, glacés et décorés : les biscuits de Noël à l’ube sont l’activité gourmande des fêtes.
À offrir, à suspendre, à croquer.
La tradition gourmande des fêtes
Confectionner des biscuits de Noël est un rituel joyeux, à partager en famille.
Une pâte sablée à l’ube, découpée à l’emporte-pièce en formes de fête, puis glacée et décorée : le violet apporte une touche originale à cette tradition. On les suspend au sapin, on les offre dans de jolies boîtes, on les déguste avec un chocolat chaud.
Percez un petit trou avant cuisson pour pouvoir suspendre les biscuits au sapin avec un ruban.
Biscuits de Noël à l’ube, pas à pas.
La recette de saison à l’ube, pas à pas.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 120 g de beurre mou
- 70 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe de poudre d’ube Kinampay (env. 10 g)
- Glaçage : sucre glace, un peu d’eau, poudre d’ube
Matériel
- Des emporte-pièces de Noël
- Un rouleau à pâtisserie
- Une plaque de cuisson
Préparation
- Travaillez le beurre et le sucre glace, ajoutez le jaune, puis la farine et la poudre d’ube. Réfrigérez 30 minutes.
- Étalez la pâte et découpez des formes de Noël à l’emporte-pièce. Percez un trou si vous voulez les suspendre.
- Cuisez 12 minutes à 170 °C, en gardant les biscuits clairs. Laissez refroidir.
- Préparez un glaçage au sucre glace, teinté à l’ube, et décorez les biscuits. Laissez sécher.
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Une pâte froide et un four maîtrisé.
Réfrigérez la pâte avant de l’étaler pour des découpes nettes qui gardent leur forme. Sortez les biscuits encore clairs, ils doivent rester tendres. Attendez qu’ils soient bien froids avant de les glacer, sinon le glaçage coule.
Décorez à plusieurs couleurs de glaçage : c’est une activité parfaite à partager avec les enfants.
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Il ne vous manque que la poudre d’ube Kinampay.
Vos questions sur cette recette.
Comment faire des biscuits de Noël à l’ube ?
Préparez une pâte sablée à l’ube, découpez des formes de Noël, cuisez 12 minutes à 170 °C, puis glacez et décorez une fois froids.
Les biscuits de Noël à l’ube contiennent-ils de la caféine ?
Non, l’ube est naturellement sans caféine.
Combien de temps se conservent-ils ?
Jusqu’à deux semaines dans une boîte hermétique, ce qui en fait un cadeau idéal.
Peut-on les suspendre au sapin ?
Oui : percez un petit trou avant cuisson et passez un ruban une fois refroidis.
Comment obtenir un beau glaçage ?
Mélangez sucre glace, un peu d’eau et de la poudre d’ube pour la couleur, jusqu’à une consistance nappante.