Brookies de ube
O fundente do brownie por baixo, a fofura da cookie por cima, tudo marmoreado de roxo: os brookies de ube reúnem duas gulodices numa só.
O lanche supremo para os indecisos.
Duas gulodices numa só
O brookie nasceu de uma ideia simples: porquê escolher entre brownie e cookie?
Uma camada de brownie fundente de ube, uma camada de massa de cookie, e cozem-se as duas juntas. O resultado une o denso e o fofo, o roxo e o dourado. Uma fatia de brookie são duas sobremesas ao mesmo tempo. A nossa resposta às grandes fomes de lanche.
O segredo de um brookie bem conseguido: duas massas de consistências próximas, que cozem ao mesmo ritmo sem que uma seque.
Brookies de ube, passo a passo.
A pastelaria de ube, passo a passo.
Ingredientes
- Camada brownie: 100 g de chocolate branco, 60 g de manteiga, 1 ovo, 60 g de açúcar, 70 g de farinha, 2 colheres de sopa de pó de ube Kinampay
- Camada cookie: 80 g de manteiga amolecida, 70 g de açúcar amarelo, 1 ovo, 130 g de farinha, 1/2 colher de chá de fermento, 50 g de pepitas de chocolate
Material
- Uma forma quadrada
- Duas taças
Preparação
- Prepare a massa de brownie: derreta o chocolate branco e a manteiga, misture com o ovo, o açúcar, a farinha e o pó de ube. Espalhe-a no fundo da forma.
- Prepare a massa de cookie: bata energicamente a manteiga e o açúcar amarelo, junte o ovo, a farinha, o fermento e as pepitas.
- Deite a massa de cookie em pedaços sobre a camada de brownie, sem cobrir tudo.
- Leve ao forno 25 minutos a 175 °C: o brownie fica fundente, a cookie dourada. Deixe arrefecer antes de cortar.
Toda a família Pastelaria & lanche
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Sablés de ube
Pequenos sablés fundentes e roxos.
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Cookies recheadas de ube
Cookies com coração fundente de ube halaya.
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Banana Bread de ube
O bolo de banana, fofo e roxo.
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Marble Cake de ube
O marmoreado roxo e baunilha.
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Fondant de ube
O coração fundente de chocolate branco.
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Brownie Cheesecake de ube
Brownie e cheesecake marmoreados de roxo.
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Choux de ube
Choux recheados de creme de ube.
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Éclairs de ube
Éclairs recheados e cobertos de um roxo brilhante.
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Tarte de ube
Uma base de massa quebrada e um creme de ube.
Ver a receita →O gesto do chef
O equilíbrio das duas camadas é a chave.
Espalhe o brownie numa camada regular e deite a cookie em pedaços, sem cobrir tudo, para ver as duas texturas. Retire do forno quando a cookie estiver dourada mas o brownie ainda fundente. Deixe arrefecer antes de cortar para quadrados limpos.
Uma lâmina passada por água quente dá quadrados de brookie perfeitamente limpos.
Os erros a evitar
Três armadilhas para um brookie equilibrado.
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Bebidas
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Só lhe falta o pó de ube Kinampay.
As suas perguntas sobre esta receita.
Como fazer brookies de ube?
Espalhe uma massa de brownie de ube no fundo de uma forma, deite pedaços de massa de cookie por cima, depois leve ao forno 25 minutos a 175 °C.
O que é um brookie?
Uma sobremesa híbrida que sobrepõe uma camada de brownie e uma camada de cookie, cozidas juntas.
Os brookies de ube têm cafeína?
Não, o ube é naturalmente sem cafeína.
Como os conservar?
3 a 4 dias numa caixa hermética; também se congelam muito bem.
Podem fazer-se com antecedência?
Sim: ficam ainda melhores no dia seguinte, quando as texturas estabilizaram.