Bolachas amanteigadas de ube
Derretidas, delicadas, de um violeta tenro, que se partem limpas sob o dente: as bolachas amanteigadas de ube são a bolachinha perfeita do lanche.
Fáceis de fazer, declinam-se ao infinito.
A bolachinha do lanche
O sablé deve o seu nome francês à sua textura quebradiça, que se derrete na boca.
Muita manteiga, um pouco de açúcar em pó para a finura, e o ube para a cor e a doçura abaunilhada: o resultado é uma bolacha tenra e perfumada. Cortam-se com cortadores, decoram-se, oferecem-se. Um básico adorável.
O açúcar em pó, mais fino do que o açúcar granulado, dá às bolachas a sua textura derretida e não granulosa.
Bolachas amanteigadas de ube, passo a passo.
A pastelaria com ube, passo a passo.
Ingredientes
- 200 g de farinha
- 120 g de manteiga amolecida
- 70 g de açúcar em pó
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de ube Kinampay em pó (cerca de 10 g)
- 1 pitada de sal
Material
- Uma tigela
- Um rolo de massa
- Um cortador
Preparo
- Trabalha a manteiga amolecida com o açúcar em pó, e depois junta a gema de ovo.
- Incorpora a farinha, o ube em pó e o sal, até obter uma massa homogénea. Não a trabalhes demasiado.
- Cobre com película e refrigera 30 minutos, e depois estende e corta com cortadores.
- Coze 12 minutos a 170 °C: as bolachas devem ficar claras. Deixa-as arrefecer antes de as manipular.
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O frio e a contenção fazem a bolacha.
Refrigera a massa antes de a estender: fria, trabalha-se melhor e as bolachas mantêm a forma. Não trabalhes demasiado a massa, senão as bolachas endurecem. Tira-as do forno ainda claras, acabam de cozer ao arrefecer.
Uma cobertura de açúcar em pó tingida de ube transforma estas bolachas em pequenas joias violetas.
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Só precisas de ube Kinampay em pó.
As tuas perguntas sobre esta receita.
Como se fazem as bolachas amanteigadas de ube?
Trabalha manteiga e açúcar em pó, junta a gema, a farinha e o ube em pó, refrigera a massa, e depois estende-a, corta-a e coze 12 minutos a 170 °C.
Porque é que as minhas bolachas ficam duras?
A massa foi trabalhada demais. Mistura apenas o suficiente e não as cozas demais.
As bolachas de ube contêm cafeína?
Não, o ube não tem cafeína de forma natural.
Quanto tempo se conservam?
Até uma semana numa caixa hermética.
Podem decorar-se?
Sim: cobertura de açúcar em pó tingida de ube, e pedaços de coco ou de pistácio.