Cookies recheados de ube
Um cookie dourado e macio que esconde um coração fundente de ube halaya: os cookies recheados de ube são a surpresa gulosa do lanche.
Trinque, e o roxo escorre.
A surpresa escondida no coração do cookie
O princípio é irresistível: uma massa de cookie que encerra uma bolsa de ube halaya.
Ao cozer, o coração fica fundente e escorrido, revelado à primeira dentada. O contraste entre a maciez do cookie, o estaladiço das bordas e o fundente roxo do coração é uma verdadeira delícia. A nossa forma preferida de sublimar a halaya.
Uma halaya bem fria e firme molda-se em bolinhas que a massa encerra facilmente, para um coração que fica fundente.
Cookies recheados de ube, passo a passo.
A pastelaria de ube, passo a passo.
Ingredientes
- 150 g de farinha
- 90 g de manteiga amolecida
- 80 g de açúcar mascavado
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 60 g de pepitas de chocolate branco
- 6 colheres de chá de ube halaya bem fria
Material
- Uma taça
- Um tabuleiro e papel vegetal
Preparação
- Forme pequenas bolinhas de ube halaya e coloque-as no congelador enquanto prepara a massa.
- Trabalhe a manteiga e o açúcar mascavado, junte o ovo, depois a farinha, o fermento e o chocolate branco.
- Retire uma porção de massa, achate-a, coloque uma bolinha de halaya no centro e feche cuidadosamente.
- Coza 12 a 13 minutos a 180 °C: as bordas douram, o centro fica claro. Deixe amornar antes de trincar.
Toda a família Doçaria & lanche
Sablés, brookies, choux: toda a pastelaria roxa, de uma receita a outra.
Sablés de ube
Pequenos sablés tenros e roxos.
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Brookies de ube
Meio brownie, meio cookie, tudo roxo.
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Banana Bread de ube
O bolo de banana, fofío e roxo.
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Marble Cake de ube
O mármore roxo e baunilha.
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Fondant de ube
O coração fundente de chocolate branco.
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Brownie Cheesecake de ube
Brownie e cheesecake marmoreados de roxo.
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Choux de ube
Choux recheados de creme de ube.
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Éclairs de ube
Éclairs recheados e cobertos de um roxo brilhante.
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Tarte de ube
Uma base sablé e um creme de ube.
Descobrir a receita →O gesto do chef
O coração fundente protege-se pelo frio.
Congele as bolinhas de halaya antes de as encerrar: derretem mais devagar e mantêm um coração fundente. Feche bem a massa em redor para evitar fugas. Coza ligeiramente a menos para preservar a maciez e o centro fundente.
Saboreie-os mornos: é quando o coração de halaya está mais fundente.
Os erros a evitar
Três armadilhas para um coração fundente.
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Bebidas
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As suas perguntas sobre esta receita.
Como fazer cookies recheados de ube?
Encerre uma bolinha de ube halaya congelada numa porção de massa de cookie, depois coza 12 a 13 minutos a 180 °C mantendo o centro macio.
Como manter o coração fundente?
Congele a halaya em bolinhas antes de a encerrar e coza ligeiramente a menos os cookies.
Os cookies recheados de ube contêm cafeína?
Não, o ube é naturalmente sem cafeína.
Com que substituir a ube halaya?
Por uma pasta espessa de ube ou um creme para barrar de chocolate branco e ube.
Podem preparar-se com antecedência?
Sim: molde-os crus e congele-os, depois coza-os diretamente acrescentando um minuto.