Fondant de ube
Uma casca tenra, um coração fundente de chocolate branco, um roxo profundo que escorre à colher: o fondant de ube é a sobremesa quente espetacular por excelência.
Tudo se joga em uns minutos de cozedura.
A sobremesa quente que causa sensação
O fondant assenta numa aposta: cozer o suficiente para firmar os bordos, mas deixar o coração fundente.
À base de chocolate branco e ube, oferece uma casca roxa e um coração untuoso que escorre. Servido quente, faz sempre efeito. A nossa versão aposta na doçura do chocolate branco, parceiro natural do ube.
O coração fundente depende da precisão da cozedura: um minuto a mais, e o fondant torna-se um simples bolo macio.
Fondant de ube, passo a passo.
A pastelaria de ube, passo a passo.
Ingredientes
- 120 g de chocolate branco
- 80 g de manteiga
- 2 ovos
- 60 g de açúcar
- 50 g de farinha
- 2 colheres de sopa de ube em pó Kinampay (aprox. 20 g)
Material
- Ramequins
- Um tacho
- Umas varas
Preparação
- Derreta o chocolate branco com a manteiga, depois deixe amornar.
- Bata os ovos com o açúcar, incorpore o chocolate derretido, a farinha e o ube em pó.
- Barre com manteiga e polvilhe de farinha os ramequins, depois encha até três quartos.
- Coza 9 a 10 minutos a 200 °C: os bordos estão firmes, o centro ainda tremeluzente. Desenforme e sirva de imediato.
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A cozedura, apenas a cozedura.
Vigie o forno ao minuto: os bordos devem estar firmes e o centro ainda tremeluzente. Barre com manteiga e polvilhe de farinha cuidadosamente os ramequins para um desenformar limpo. Sirva de imediato, antes de o coração firmar.
Prepare a massa com antecedência e leve ao forno no último momento: o fondant coze-se na hora, como no restaurante.
Os erros a evitar
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Só lhe falta o ube em pó Kinampay.
As suas perguntas sobre esta receita.
Como fazer um fondant de ube?
Misture chocolate branco derretido, ovos, açúcar, farinha e ube em pó, deite em ramequins e coza 9 a 10 minutos a 200 °C, com o centro ainda tremeluzente.
Como conseguir o coração fundente?
Está tudo na cozedura: bordos firmes, centro tremeluzente. Vigie ao minuto.
O fondant de ube contém cafeína?
Não, o ube é naturalmente sem cafeína.
Pode preparar-se a massa com antecedência?
Sim: guarde-a no frio nos ramequins e leve ao forno no último momento.
Podem congelar-se crus?
Sim: coza-os diretamente congelados adicionando um a dois minutos.