Ube Cassava Cake
Denso, fofo-cremoso, macio e ligeiramente elástico, coberto por uma camada cremosa: o cassava cake é uma sobremesa filipina reconfortante à base de mandioca.
Na versão ube, ganha um tom roxo e uma doçura adicional.
O bolo de mandioca dos dias de festa
O cassava cake é feito de mandioca ralada, ligada com leite de coco e leite condensado, e depois assado até ficar denso e cremoso.
A sua textura única, entre o bolo e o pudim, e a sua camada cremosa dourada fazem dele uma sobremesa festiva muito apreciada. O ube combina naturalmente, trazendo cor e suavidade a este clássico tropical.
A mandioca (kamoteng kahoy) é um alimento básico nas Filipinas: o cassava cake é uma das suas variantes doces mais apreciadas nos encontros de família.
Ube Cassava Cake, passo a passo.
A tradição filipina com ube, passo a passo.
Ingredientes
- 500 g de mandioca ralada (fresca ou congelada)
- 200 ml de leite de coco
- 150 ml de leite condensado
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de pó de ube Kinampay (cerca de 20 g)
- Cobertura: leite condensado e uma gema de ovo
Material
- Uma forma
- Uma tigela
- Um forno
Preparação
- Misture a mandioca ralada, o leite de coco, o leite condensado, os ovos e o pó de ube até obter uma mistura homogénea.
- Deite na forma untada com manteiga e leve ao forno 40 minutos a 180 °C.
- Misture o leite condensado e a gema da cobertura, e espalhe sobre o bolo.
- Volte a levar ao forno 10 minutos, até a camada dourar. Deixe arrefecer antes de cortar.
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A textura cremosa vem da mandioca e da paciência.
Use uma mandioca bem ralada e escorrida se a usar fresca. A cozedura deve ser suficiente para o bolo firmar e ficar cremoso, sem secar. A camada cremosa, dourada no forno no fim da cozedura, traz o contraste que faz todo o encanto do cassava cake.
O cassava cake fica melhor no dia seguinte, bem frio: a sua textura firma-se e os sabores desenvolvem-se.
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Só lhe falta o pó de ube Kinampay.
As suas perguntas sobre esta receita.
Como fazer um ube cassava cake?
Misture mandioca ralada, leite de coco, leite condensado, ovos e pó de ube, leve ao forno 40 minutos a 180 °C, cubra com uma camada cremosa e volte a levar ao forno.
O que é o cassava cake?
Um bolo filipino denso e cremoso à base de mandioca ralada, ligada com leite de coco e leite condensado.
O ube cassava cake contém cafeína?
Não, o ube é naturalmente sem cafeína.
Pode usar-se mandioca congelada?
Sim: a mandioca ralada congelada, descongelada e escorrida, serve perfeitamente.
O cassava cake é sem glúten?
A mandioca é naturalmente sem glúten; verifique os outros ingredientes para uma versão totalmente sem glúten.