Ube Pandesal
Fofo, ligeiramente doce, coroado pelo seu fino pão ralado dourado: o pandesal é o pãozinho diário das Filipinas.
Na versão ube, ganha um tom roxo irresistível e uma doçura baunilhada que perfuma a cozinha.
O pão de todas as manhãs
O pandesal é o pão que se compra quente na padaria, ao amanhecer, em todo o arquipélago.
Fofo e ligeiramente doce, envolto em pão ralado fino, come-se simples, recheado com queijo ou barrado com halaya. A versão ube faz dele um pão tenro e roxo, tão bonito quanto reconfortante.
Pandesal vem do espanhol « pan de sal », o pão de sal. É o pequeno-almoço emblemático das Filipinas, mergulhado num café ou num chocolate quente.
Ube Pandesal, passo a passo.
A tradição filipina com ube, passo a passo.
Ingredientes
- 300 g de farinha
- 1 saqueta de fermento de padeiro
- 40 g de açúcar
- 1 ovo
- 120 ml de leite morno
- 40 g de manteiga amolecida
- 1 colher de sopa de pó de ube Kinampay (aprox. 10 g)
- Pão ralado fino para envolver
Material
- Uma tigela
- Um pano limpo
- Um tabuleiro de forno
Preparação
- Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o pó de ube. Junte o ovo, o leite morno e a manteiga, depois amasse até uma massa flexível.
- Tape e deixe levedar 1 hora, até a massa duplicar de volume.
- Molde bolas, envolva-as no pão ralado e disponha-as no tabuleiro.
- Deixe levedar 30 minutos, depois coza 15 minutos a 180 °C, até ficarem dourados e crescidos.
Toda a família Receitas filipinas
Halaya, pandesal, bibingka: os clássicos filipinos com ube, de uma receita a outra.
Ube Halaya
A compota de ube, rainha das Filipinas.
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Ube Ensaymada
A brioche fofa com manteiga e queijo.
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A massa folhada recheada de ube.
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Ube Bibingka
O bolo de arroz fofo e coco.
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Ube Cheese Pandesal
O pandesal roxo recheado de queijo.
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O rolo estaladiço frito e caramelizado.
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Ube Buchi
As bolas de sésamo recheadas de ube.
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O bolinho de vapor fofo.
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Ube Cassava Cake
O bolo de mandioca fundente e coco.
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A maciez vem da levedagem.
Use leite morno, nunca quente, para não matar o fermento, e deixe a massa duplicar num local quente. Uma amassadura suficiente torna o miolo elástico e tenro. O pão ralado deposita-se nas bolas ainda um pouco húmidas para aderir bem.
Sirva-os mornos, barrados com ube halaya: a combinação ube sobre ube é pura felicidade filipina.
Os erros a evitar
Três armadilhas para uns pandesal fofos.
Explore o universo do ube
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Bebidas
Lattes, smoothies, frappés de ube.
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Só lhe falta o pó de ube Kinampay.
As suas perguntas sobre esta receita.
Como fazer ube pandesal?
Prepare uma massa levedada com pó de ube, deixe-a levedar, molde bolas envolvidas em pão ralado, deixe levedar de novo, depois coza 15 minutos a 180 °C.
O que é o pandesal?
É o pãozinho fofo e ligeiramente doce das Filipinas, o pão do pequeno-almoço, envolto em pão ralado fino.
Os ube pandesal contêm cafeína?
Não, o ube é naturalmente sem cafeína.
Podem rechear-se?
Sim: ficam deliciosos recheados com queijo ou barrados com ube halaya.
Como conservá-los fofos?
Num saco fechado 2 dias; aqueça-os alguns segundos para recuperar a maciez.