Ube Cheese Pandesal
A doçura roxa do pandesal, um coração de queijo que faz fios e derrete: o ube cheese pandesal é o encontro perfeito do doce e do salgado.
Um pãozinho guloso tornado estrela das padarias filipinas modernas.
O pão doce-salgado que enlouquece as Filipinas
O cheese pandesal teve um enorme sucesso nos últimos anos, sobretudo na versão ube.
Reencontra-se a fofura do pandesal, mas com um coração generoso de queijo que derrete ao assar. O contraste entre a doçura de baunilha do ube e o salgado do queijo é irresistível. Um pão que se come quente, quando o queijo ainda faz fios.
O ube cheese pandesal é um fenómeno recente das padarias filipinas, tornado viral pelo seu coração escorrido e pela sua cor espetacular.
Ube Cheese Pandesal, passo a passo.
A tradição filipina com ube, passo a passo.
Ingredientes
- 300 g de farinha
- 1 saqueta de fermento de padeiro
- 40 g de açúcar
- 1 ovo
- 120 ml de leite morno
- 40 g de manteiga amolecida
- 1 colher de sopa de pó de ube Kinampay (cerca de 10 g)
- Cubos de queijo fundente (mozzarela ou cheddar)
- Pão ralado fino
Material
- Uma tigela
- Um tabuleiro de forno
Preparação
- Prepare uma massa de pandesal misturando farinha, fermento, açúcar, pó de ube, ovo, leite morno e manteiga. Amasse e deixe levedar 1 hora.
- Divida a massa, achate cada porção e feche um cubo de queijo no centro.
- Feche cuidadosamente em bola, passe pelo pão ralado e disponha no tabuleiro.
- Deixe levedar 30 minutos, depois leve ao forno 15 minutos a 180 °C. Sirva quente, enquanto o queijo faz fios.
Toda a família Receitas filipinas
Halaya, pandesal, bibingka: os clássicos filipinos com ube, de uma receita a outra.
Ube Halaya
A compota de ube, rainha das Filipinas.
Descobrir a receita →
Ube Pandesal
O pãozinho filipino, em versão roxa.
Descobrir a receita →
Ube Ensaymada
O brioche fofo com manteiga e queijo.
Descobrir a receita →
Ube Hopia
O folhado recheado com ube.
Descobrir a receita →
Ube Bibingka
O bolo de arroz fofo ao coco.
Descobrir a receita →
Ube Turon
O rolinho crocante frito e caramelizado.
Descobrir a receita →
Ube Buchi
As bolas de sésamo recheadas com ube.
Descobrir a receita →
Ube Puto
O bolinho de vapor fofo.
Descobrir a receita →
Ube Cassava Cake
O bolo de mandioca fundente ao coco.
Descobrir a receita →O gesto do chef
Todo o desafio: manter o queijo no interior.
Feche bem o cubo de queijo e sele a bola cuidadosamente, senão escapa e queima. Um queijo que derrete bem mas não escorre demasiado (mozzarela escorrida, cheddar) dá o melhor resultado. Sirva quente, é aí que acontece a magia.
Para o combo definitivo, junte uma colherzinha de ube halaya ao lado do queijo: doce-salgado absoluto.
Os erros a evitar
Três armadilhas para um coração fundente bem fechado.
Explore o universo do ube
As Filipinas são apenas uma faceta: explore todo o universo roxo.
Bebidas
Lattes, smoothies, frappés de ube.
Explorar →Cápsulas
Lattes, cappuccino, affogato… prontos em 30 s.
Explorar →Sobremesas
Cheesecakes, cookies, bolos, panquecas.
Explorar →Gelados
Gelados, nice cream, mochis gelados.
Explorar →Pequenos-almoços
Bowls, papas de aveia, overnight oats.
Explorar →Receitas filipinas
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorar →Assinaturas Ube Time
As nossas criações exclusivas, impossíveis de encontrar noutro lado.
Explorar →Com vontade deste pão fundente?
Só lhe falta o pó de ube Kinampay.
As suas perguntas sobre esta receita.
Como fazer um ube cheese pandesal?
Feche um cubo de queijo numa porção de massa de pandesal de ube, passe pelo pão ralado, deixe levedar, depois leve ao forno 15 minutos a 180 °C.
Que queijo usar?
Um queijo que faça fios sem escorrer demasiado, como a mozzarela escorrida ou o cheddar.
O ube cheese pandesal contém cafeína?
Não, o ube é naturalmente sem cafeína.
Porque é que o queijo escapa?
A bola foi mal selada. Feche-a cuidadosamente e aperte bem as bordas.
Podem-se reaquecer?
Sim: alguns segundos no forno ou no micro-ondas para recuperar o queijo fundente.