Ube Puto
Muito suave, fofo, ligeiramente esponjoso e de um violeta delicado: o puto é o bolinho a vapor que acompanha mil ocasiões nas Filipinas.
Leve e sem forno, saboreia-se a qualquer hora.
O bolinho que acompanha tudo
O puto é um bolo de arroz cozido a vapor, nem demasiado doce, de textura leve e fofa.
Serve-se ao pequeno-almoço, ao lanche, como acompanhamento de pratos salgados como o dinuguan, ou simplesmente com um café. A versão ube dá-lhe cor e doçura, sem perder a sua leveza. Um pequeno prazer sem pretensões, mas sempre presente.
O puto declina-se ao infinito nas Filipinas e combina tão bem com o doce como com o salgado, muitas vezes servido como acompanhamento de guisados.
Ube Puto, passo a passo.
A tradição filipina com ube, passo a passo.
Ingredientes
- 200 g de farinha de arroz
- 120 g de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento
- 200 ml de leite de coco
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de ube Kinampay em pó (cerca de 20 g)
Material
- Uma panela a vapor
- Formas pequenas (de puto ou silicone)
- Um batedor de varas
Preparo
- Bate o ovo com o açúcar, e depois junta o leite de coco.
- Incorpora a farinha de arroz, o fermento e o ube em pó, até obter uma massa lisa e fluida.
- Enche as formas pequenas até três quartos.
- Coze a vapor 12 a 15 minutos, até uma ponta sair limpa. Deixa amornar antes de desenformar.
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Um vapor controlado dá puto bem fofos.
Cobre a tampa da panela a vapor com um pano para evitar que as gotas de água caiam sobre os bolinhos. Não enchas demasiado as formas, a massa cresce. Uma massa bem fluida dá a textura leve e fofa característica.
Coloca um pequeno pedaço de queijo por cima antes de cozer para uma versão doce-salgada tipicamente filipina.
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Só precisas de ube Kinampay em pó.
As tuas perguntas sobre esta receita.
Como se fazem os ube puto?
Mistura farinha de arroz, açúcar, fermento, leite de coco, ovo e ube em pó numa massa fluida, enche formas pequenas e coze a vapor 12 a 15 minutos.
O que é o puto?
Um bolinho de arroz filipino cozido a vapor, leve e fofo, servido doce ou como acompanhamento de pratos salgados.
O ube puto contém cafeína?
Não, o ube não tem cafeína de forma natural.
É preciso uma forma especial?
As formas pequenas de puto são ideais, mas as de silicone ou de mini-muffins também servem.
O puto é sem glúten?
A farinha de arroz é sem glúten; verifica apenas o fermento utilizado.