Ube-Weihnachtsbaumstamm
Ein saftiger Biskuit, um eine violette Creme gerollt, eine festliche Dekoration: Der Ube-Weihnachtsbaumstamm ist das spektakuläre Weihnachtsdessert.
Der Höhepunkt des Festessens, ganz in Violett.
Das Star-Dessert der Feiertage
Die gerollte Roulade ist ein Weihnachtsklassiker, und Ube macht daraus eine ebenso schöne wie originelle Version.
Ein weicher Biskuit, eine cremige Ube-Creme, das Ganze gerollt und verziert: der Kontrast von Biskuit und Creme, die violette Farbe, alles beeindruckt. Ein festliches Dessert, das man im Voraus zubereitet, um das Essen zu genießen.
Die Roulade verdankt ihren Namen den Holzscheiten, die man an Weihnachten verbrannte: Das Gebäck hat ihre Form und ihren festlichen Geist bewahrt.
Ube-Weihnachtsbaumstamm, Schritt für Schritt.
Das saisonale Rezept mit Ube, Schritt für Schritt.
Zutaten
- Biskuit: 4 Eier, 100 g Zucker, 80 g Mehl, 1 EL Kinampay-Ube-Pulver
- Creme: 300 ml gut gekühlte Schlagsahne, 100 g weiße Schokolade, 2 EL Kinampay-Ube-Pulver, 2 EL Puderzucker
Material
- Ein Biskuitblech
- Ein sauberes Geschirrtuch
- Ein Handmixer
Zubereitung
- Bereiten Sie den Biskuit zu: Schlagen Sie Eier und Zucker auf, bis sich die Masse verdreifacht, heben Sie das Mehl und das Ube-Pulver unter. Auf dem Blech verstreichen und 10 bis 12 Minuten bei 180 °C backen.
- Rollen Sie den warmen Biskuit in einem feuchten Geschirrtuch ein und lassen Sie ihn so abkühlen.
- Bereiten Sie die Creme zu: Schmelzen Sie die weiße Schokolade, schlagen Sie die kalte Sahne mit dem Puderzucker und dem Ube auf, heben Sie dann die lauwarme Schokolade unter.
- Rollen Sie den Biskuit auf, verstreichen Sie die Creme, rollen Sie erneut ein und verzieren Sie. Mindestens 2 Stunden kühlen.
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Das Aufrollen ist der heikle Moment.
Rollen Sie den Biskuit noch warm in einem feuchten Geschirrtuch: So behält er seine Form und bricht nicht, wenn Sie ihn füllen. Eine gut gekühlte, feste Creme hält die Rolle besser. Eine Ruhezeit im Kühlschrank festigt das Ganze vor dem Schneiden.
Ziehen Sie mit einer Gabel Rillen in die Dekorcreme, um die Rinde nachzuahmen, und bestreuen Sie mit Puderzucker wie Schnee.
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Ihre Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man einen Ube-Weihnachtsbaumstamm?
Bereiten Sie einen Ube-Biskuit zu, rollen Sie ihn warm auf, füllen Sie ihn mit einer Ube-Weiße-Schokoladen-Creme, rollen Sie erneut ein, verzieren und kühlen Sie.
Wie verhindert man, dass der Biskuit bricht?
Rollen Sie ihn noch warm in einem feuchten Geschirrtuch auf, dann rollen Sie ihn zum Füllen wieder aus, sobald er kalt ist.
Enthält der Ube-Weihnachtsbaumstamm Koffein?
Nein, Ube ist von Natur aus koffeinfrei.
Kann man ihn im Voraus zubereiten?
Ja: Er lässt sich am Vortag zubereiten und kühl aufbewahren, was ideal für die Feiertage ist.
Kann man ihn einfrieren?
Ja: Die Roulade lässt sich sehr gut einfrieren; nehmen Sie sie einige Stunden vor dem Servieren heraus.