Ube-Fraisier
Sauber ausgerichtete Erdbeeren, eine cremige Ube-Creme, ein weicher Biskuit: Der Ube-Fraisier ist das Frühlings-Entremets schlechthin.
Die Frische der Erdbeeren, die Süße des Violetts.
Das Entremets der Erdbeersaison
Der Fraisier feiert die Ankunft der Erdbeeren im Frühling, in einem eleganten Aufbau.
Ein getränkter Biskuit, eine cremige Creme, hier mit Ube parfümiert, sorgfältig angeordnete frische Erdbeeren: Jedes Stück zeigt die Schichten und Farben. Das Violett des Ube und das Rot der Erdbeeren ergeben ein Dessert, das so schön wie frühlingshaft ist.
Der Fraisier wird zubereitet, wenn die Erdbeeren am besten sind, im Frühling: Wählen Sie aromatische Früchte.
Ube-Fraisier, Schritt für Schritt.
Das saisonale Ube-Rezept, Schritt für Schritt.
Zutaten
- Biskuit: 3 Eier, 90 g Zucker, 90 g Mehl
- Creme: 400 ml Milch, 3 Eigelb, 80 g Zucker, 40 g Stärke, 2 EL Kinampay-Ube-Pulver, 150 g weiche Butter
- 500 g Erdbeeren
Material
- Ein Backring
- Ein Mixer
- Ein Topf
Zubereitung
- Bereiten Sie den Biskuit zu: Eier und Zucker aufschlagen, das Mehl unterheben, ausstreichen und 12 Minuten bei 180 °C backen.
- Bereiten Sie eine Ube-Konditorcreme zu, lassen Sie sie abkühlen und schlagen Sie dann die weiche Butter unter für eine Buttercreme-Konditorcreme.
- Schneiden Sie zwei Biskuitböden aus, kleiden Sie den Ring mit halbierten Erdbeeren aus (Schnittfläche zur Wand), dann wechseln Sie Biskuit, Creme und Erdbeeren ab.
- Streichen Sie die Oberseite glatt und kühlen Sie mindestens 3 Stunden, bevor Sie den Ring entfernen und servieren.
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Der Fraisier belohnt Präzision.
Ordnen Sie die halbierten Erdbeeren dicht an den Ring, Schnittfläche nach außen, für ein sauberes Bild. Eine gut gekühlte Buttercreme-Konditorcreme hält den Aufbau. Eine ausreichende Ruhezeit im Kühlschrank ist vor dem Entformen unerlässlich.
Wählen Sie Erdbeeren gleicher Größe für einen perfekt ausgerichteten Rand.
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Ihre Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man einen Ube-Fraisier?
Schichten Sie in einem Ring Biskuit, Ube-Buttercreme-Konditorcreme und Erdbeeren, dann kühlen Sie mindestens 3 Stunden vor dem Entformen.
Enthält der Ube-Fraisier Koffein?
Nein, Ube ist von Natur aus koffeinfrei.
Was ist eine Buttercreme-Konditorcreme?
Eine mit Butter angereicherte Konditorcreme, fester und cremiger, ideal, um einen Aufbau zu halten.
Kann man ihn am Vortag zubereiten?
Ja: Er hält sich einen Tag im Kühlschrank und lässt sich gut durchgekühlt besser entformen.
Wodurch kann man die Erdbeeren ersetzen?
Durch Himbeeren oder Brombeeren, ebenso frühlingshaft und köstlich.