Matcha Ube Latte
El violeta se encuentra con el verde. Un latte bicolor espectacular, donde la dulzura vainillada del ube dialoga con el carácter vegetal del matcha.
Tan bonito de ver como de beber, caliente o helado.
La combinación que intriga
Sobre el papel, todo los opone. En el vaso, se subliman.
El ube aporta su redondez suave y vainillada, el matcha su amargor vegetal y su vivacidad. Juntos, componen una bebida de dos caras, con ese contraste de colores que siempre causa efecto.
A diferencia del ube latte clásico, esta versión contiene cafeína, aportada por el matcha. Mejor para la primera mitad del día.
El matcha ube latte, paso a paso.
Unos minutos para un latte de dos colores.
Ingredientes
- 1 cucharadita de polvo de ube Kinampay (aprox. 5 g)
- 1 cucharadita de agua caliente (para el ube)
- 1/2 a 1 cucharadita de matcha
- 60 ml de agua caliente (aprox. 75 °C, para el matcha)
- 200 ml de leche a elección
- Cubitos de hielo para la versión helada
- Sirope de arce (opcional)
Material
- Un vaso grande
- Un batidor de matcha o un batidor pequeño
- Una cuchara
Preparación
- Disuelve el polvo de ube con la cucharada de agua caliente hasta obtener una pasta lisa. Viértela en el fondo del vaso.
- Bate el matcha con los 60 ml de agua caliente (nunca hirviendo) hasta obtener una espuma fina.
- Añade cubitos de hielo y luego la leche sobre la base de ube.
- Vierte con cuidado el matcha por encima para crear el contraste verde sobre violeta.
- Endulza si hace falta, mezcla al momento de beber.
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Dos secretos para un bonito bicolor.
No quemes el matcha. Un agua demasiado caliente lo vuelve amargo: apunta a unos 75 °C, nunca hirviendo. Viértelo al final y despacio, sobre el dorso de una cuchara si hace falta, para que el verde quede bien nítido sobre el violeta.
Bate el matcha en «M» o en «W», no en círculos: así se consigue la espuma más fina.
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Tus preguntas sobre el matcha ube latte.
¿El matcha ube latte contiene cafeína?
Sí: el matcha aporta cafeína. A diferencia del ube latte clásico, esta versión es mejor reservarla para la mañana o la tarde.
¿Cómo lograr el degradado verde y violeta?
Coloca la base de ube en el fondo, añade leche y cubitos, luego vierte el matcha al final, muy despacio, para mantener los colores nítidos.
¿Qué temperatura de agua para el matcha?
Unos 75 °C, nunca hirviendo, para evitar el amargor.
¿Se puede hacer caliente?
Sí: calienta la leche y sirve sin cubitos. El contraste de colores es un poco más suave pero igual de bueno.
¿A qué sabe la combinación ube-matcha?
La dulzura vainillada del ube suaviza el amargor vegetal del matcha: un equilibrio sorprendente y goloso.