Halloween senza coloranti: la palette 100% naturale, con l'ube protagonista

Halloween è la festa dei colori che fanno paura. E troppo spesso anche di quelli che preoccupano i genitori: glasse fluo, caramelle dalle tinte improbabili, coloranti di cui nessuno legge il nome. Eppure la natura ha già tutta la palette. Viola, arancione, nero, verde, rosso e bianco: ecco come comporre una tavola di Halloween spettacolare con ingredienti veri, e perché l'ube ne è la star.

Sei colori, zero coloranti

Il principio è semplice: ogni colore viene da un alimento che ha già un sapore. Non tingiamo, cuciniamo. Il risultato: dolci più gustosi e una lista di ingredienti che puoi leggere ad alta voce senza arrossire.

Viola

L'ube, la star

È il colore più difficile da trovare in natura, e l'ube lo regala senza sforzo: un viola profondo grazie ai suoi antociani, con un gusto delicato di vaniglia e nocciola. Basta un cucchiaio in una glassa, in un impasto per torte o nel latte caldo. Unica trappola: troppo bicarbonato lo fa virare al grigio verdastro. Perfetto per cupcake all'ube di un viola da strega.

Arancione

La zucca, con un pizzico di curcuma

La purea di zucca Hokkaido o butternut regala un arancione caldo e una consistenza morbida. Per intensificarlo, un pizzico di curcuma o una carota grattugiata. Con l'ube l'abbinamento è magico: arancione e viola fianco a fianco sono i colori ufficiali della notte di Halloween. Il nostro pumpkin ube bread li unisce in una sola fetta.

Nero

Il cacao nero

Per un nero da notte senza luna, il cacao molto scuro (detto cacao nero) fa miracoli in biscotti e glasse. Nel salato, il nero di seppia colora pasta e risotti. Evitiamo invece il carbone vegetale nella cucina delle feste: può ostacolare l'assorbimento di alcuni farmaci. Il contrasto con un cuore viola è sorprendente, come nel nostro tortino all'ube.

Verde

Il matcha, pozione da strega

Il verde delle pozioni arriva dal matcha, dagli spinaci (in uno smoothie non si sentono) o dal pistacchio. Matcha e ube formano un duo bicolore spettacolare: versa l'uno sull'altro in un bicchiere e guarda gli strati disegnarsi. Effetto calderone garantito con il nostro ube iced matcha.

Rosso

Frutti rossi e barbabietola

Il rosso sangue di Halloween si ottiene con un coulis di lamponi o di frutti rossi, che cola in modo teatrale. La barbabietola, invece, colora le torte al cioccolato senza che nessuno se ne accorga. Un filo di coulis su una crema viola, e il dolce diventa una scena da film. Da provare sulla nostra panna cotta all'ube.

Bianco

Meringa, panna e cocco

Il bianco è quello dei fantasmi. Meringhe a forma di piccoli spettri, panna montata, cocco grattugiato o yogurt: tutto ciò che è bianco risalta ancora di più su un fondo viola. Due puntini di cioccolato per gli occhi, e i tuoi fantasmi prendono vita. La nostra pavlova all'ube è il terreno di gioco ideale.

Tre combinazioni stregate

• Viola e nero, la notte di Halloween. Un impasto all'ube con una glassa al cacao nero: il contrasto più elegante della serata, perfetto per biscotti o una layer cake.
• Viola e arancione, il duo ufficiale. Un ube latte con panna alla cannella e un tocco di purea di zucca: la bevanda che riscalda i cacciatori di dolcetti. Scopri il nostro pumpkin ube latte.
• Viola e bianco, il fantasma. Una crema o un gelato viola, sormontati da piccoli fantasmi di meringa o di panna. Semplice, veloce, e i bambini adorano disegnarli da soli.

Questo Halloween, l'unica cosa artificiale sulla tavola saranno i travestimenti.

Per altre idee pronte da servire, scopri le nostre tre ricette di Halloween all'ube: la pozione viola, il fantasma ghiacciato e i pancake stregati. E per capire da dove viene questo viola così particolare, leggi perché l'ube è viola.