Tronchetto all'ube
Un soffice biscotto arrotolato attorno a una crema viola, una decorazione festiva: il tronchetto all'ube è il dessert di Natale spettacolare.
Il pezzo forte del pasto delle feste, tutto in viola.
Il dolce-star delle feste
Il tronchetto arrotolato è un classico del Natale, e l'ube ne crea una versione tanto bella quanto originale.
Un soffice biscotto genovese, una crema all'ube vellutata, il tutto arrotolato e decorato: il contrasto tra la morbidezza e la crema, il colore viola, tutto concorre a impressionare. Un dolce festivo da preparare in anticipo, per godersi il pasto.
Il tronchetto prende il nome dai ceppi che venivano bruciati a Natale: la pasticceria ne ha mantenuto la forma e lo spirito di festa.
Tronchetto all'ube, passo dopo passo.
La ricetta di stagione all'ube, passo dopo passo.
Ingredienti
- Biscotto: 4 uova, 100 g di zucchero, 80 g di farina, 1 cucchiaio di polvere di ube Kinampay
- Crema: 300 ml di panna liquida molto fredda, 100 g di cioccolato bianco, 2 cucchiai di polvere di ube Kinampay, 2 cucchiai di zucchero a velo
Materiale
- Una teglia da biscotti
- Un canovaccio pulito
- Una frusta
Preparazione
- Prepara il biscotto: sbatti le uova e lo zucchero finché il composto non triplica, incorpora la farina e la polvere di ube. Stendi sulla teglia e cuoci per 10-12 minuti a 180 °C.
- Arrotola il biscotto caldo in un canovaccio umido e lascialo raffreddare così.
- Prepara la crema: sciogli il cioccolato bianco, sbatti la panna fredda con lo zucchero a velo e l'ube, poi incorpora il cioccolato tiepido.
- Srotola il biscotto, stendi la crema, arrotola di nuovo e decora. Refrigerare per almeno 2 ore.
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L'arrotolamento è il momento delicato.
Arrotolate il biscotto ancora caldo in un canovaccio umido: così manterrà la sua forma e non si romperà quando lo farcirete. Una crema ben fredda e compatta fa tenere meglio il rotolo. Un riposo in frigorifero fissa il tutto prima del taglio.
Strisciate la crema di decorazione con una forchetta per imitare la corteccia, e cospargete di zucchero a velo come neve.
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Le tue domande su questa ricetta.
Come fare un tronchetto all'ube?
Prepara un rotolo di ube, arrotolalo quando è ancora caldo, farciscilo con crema di ube e cioccolato bianco, arrotola di nuovo, decora e metti in frigorifero.
Come evitare che il biscotto si rompa?
Arrotolatelo ancora caldo in un canovaccio umido, poi srotolatelo per guarnire una volta freddo.
Il tronchetto all'ube contiene caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.
Si può preparare in anticipo?
Sì: si prepara il giorno prima e si conserva in frigorifero, il che è l'ideale per le feste.
Si può congelare?
Sì: il tronchetto si congela molto bene; tiratelo fuori qualche ora prima di servirlo.