Fraisier all'ube
Fragole allineate in modo impeccabile, una crema ube vellutata, un pan di Spagna soffice: il fraisier all'ube è il dessert primaverile per eccellenza.
La freschezza delle fragole, la dolcezza del viola.
Il dolce della stagione delle fragole
Il fraisier celebra l'arrivo delle fragole in primavera, in un'elegante presentazione.
Un pan di Spagna imbevuto, una crema vellutata e, qui, aromatizzata all'ube, fragole fresche disposte con cura: ogni fetta rivela gli strati e i colori. Il viola dell'ube e il rosso delle fragole compongono un dessert tanto bello quanto primaverile.
Il fraisier si prepara quando le fragole sono al loro meglio, in primavera: sceglietele ben profumate.
Torta alle fragole e ube, passo dopo passo.
La ricetta di stagione all'ube, passo dopo passo.
Ingredienti
- Pan di Spagna: 3 uova, 90 g di zucchero, 90 g di farina
- Crema: 400 ml di latte, 3 tuorli, 80 g di zucchero, 40 g di amido di mais, 2 cucchiai di polvere di ube Kinampay, 150 g di burro morbido
- 500 g di fragole
Materiale
- Un anello da pasticceria
- Una frusta
- Una casseruola
Preparazione
- Preparate il pan di Spagna: sbattete le uova e lo zucchero, incorporate la farina, stendete e cuocete per 12 minuti a 180 °C.
- Preparate una crema pasticcera all'ube, lasciatela raffreddare e poi incorporate il burro ammorbidito per ottenere una crema pasticcera al burro.
- Ritagliate due dischi di pan di Spagna, foderate il bordo dell'anello con fragole tagliate (lato piatto contro la parete), quindi alternate pan di Spagna, crema e fragole.
- Livellate la superficie e refrigerate per almeno 3 ore prima di rimuovere l'anello e servire.
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La torta alle fragole ripaga la precisione.
Disponete le fragole tagliate ben strette contro l'anello, con il lato liscio verso l'esterno, per un effetto visivo netto. Una crema pasticcera al burro ben fredda mantiene la struttura. Un riposo sufficiente in frigorifero è indispensabile prima di sformare.
Scegliete fragole di dimensioni regolari per un contorno perfettamente allineato.
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Le tue domande su questa ricetta.
Come si prepara una torta alle fragole e ube?
Create a circle of sponge cake, ube buttercream, and strawberries, then refrigerate for at least 3 hours before unmolding.
Lo fraisier all'ube contiene caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.
Che cos'è una crema pasticciera al burro?
Una crema pasticcera arricchita con burro, più soda e vellutata, ideale per sostenere un montaggio.
Si può preparare il giorno prima?
Sì: si conserva un giorno al fresco e si sforma meglio ben rappreso.
Con cosa sostituire le fragole?
Con lamponi o more, ugualmente primaverili e golosi.