Brookies met ube
De smeuïge brownie onderin, de zachte cookie bovenop, en dat alles met een paarse ube-marmering: ube-brookies combineren twee lekkernijen in één.
De ultieme traktatie voor degenen die niet kunnen kiezen.
Twee lekkernijen in één
De brookie is ontstaan uit een eenvoudig idee: waarom kiezen tussen een brownie en een cookie?
Een laag smeuïge ube-brownie, een laag koekjesdeeg, en we bakken ze samen. Het resultaat combineert het dichte met het zachte, het paarse met het goudgele. Eén stuk brookie, dat zijn twee desserts tegelijk. Ons antwoord op de grote trek in de namiddag.
Het geheim van een geslaagde brookie: twee degen met vergelijkbare consistenties, die gelijkmatig garen zonder dat de ene uitdroogt.
Brookies met ube, stap voor stap.
Ube-gebak, stap voor stap.
Ingrediënten
- Brownielaag: 100 g witte chocolade, 60 g boter, 1 ei, 60 g suiker, 70 g bloem, 2 el ube Kinampay-poeder
- Koekjeslaag: 80 g zachte boter, 70 g bruine suiker, 1 ei, 130 g bloem, 1/2 tl bakpoeder, 50 g chocoladechips
Hardware
- Een vierkante bakvorm
- Twee slakommen
Voorbereiding
- Bereid het browniedeeg: smelt witte chocolade en boter, meng met het ei, suiker, bloem en ube-poeder. Verdeel het over de bodem van de vorm.
- Bereid het cookiedeeg: klop de boter en bruine suiker krachtig door elkaar, voeg het ei, de bloem, het bakpoeder en de chocoladechips toe.
- Verdeel het cookiedeeg in stukjes over de browniebodem, zonder alles te bedekken.
- Bak 25 minuten op 175 °C: de brownie blijft smeuïg, de cookie goudbruin. Laat afkoelen voordat je gaat snijden.
De hele familie Gebak & tussendoortjes
Zandkoekjes, brookies, soesjes: al het paarse gebak, van het ene recept op het andere.
Sablés met ube
Smeltende, paarse zandkoekjes.
Ontdek het recept →
Cookies gevuld met ube
Cookies met een smeuïge ube halaya-kern.
Ontdek het recept →
Bananenbrood met ube
Bananencake, zacht en paars.
Ontdek het recept →
Marmercake met ube
Het paars-vanillegebak.
Ontdek het recept →
Ube-fondant
De vloeibare kern van witte chocolade.
Ontdek het recept →
Brownie-cheesecake met ube
Brownie en cheesecake met een paarse marmering.
Ontdek het recept →
Ube-soesjes
Soesjes gevuld met ube-crème.
Ontdek het recept →
Eclairs met ube
Soezen gevuld en geglaceerd in een heldere paarse kleur.
Ontdek het recept →
Ube-taart
Een zanddeegbodem en een ube-crème.
Ontdek het recept →De beweging van de chef
Het evenwicht tussen de twee lagen is de sleutel.
Spreid de brownie uit in een gelijkmatige laag en leg de cookie in stukjes erop, zonder alles te bedekken, zodat je beide texturen ziet. Haal uit de oven als de cookie goudbruin is maar de brownie nog smeuïg. Laat afkoelen voordat je snijdt voor strakke vierkantjes.
Een mes dat onder heet water is gehouden, zorgt voor perfect strakke brookie-vierkantjes.
De fouten die u moet vermijden
Drie valkuilen voor een gebalanceerde brookie.
Explorez l’univers de l’ube
Patisserie is slechts één facet: ontdek het hele paarse universum.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Zin in deze twee-in-één-snack?
Het enige wat je nog mist, is het Kinampay ube-poeder.
Uw vragen over dit recept.
Hoe maak je ube brookies?
Verdeel een ube-browniebeslag over de bodem van een bakvorm, leg er stukjes koekjesdeeg op en bak 25 minuten op 175 °C.
Wat is een brookie?
Een hybride dessert dat een laag brownie en een laag koekje over elkaar heen legt, die samen worden gebakken.
Bevatten ube brookies cafeïne?
Nee, ube is van nature cafeïnevrij.
Hoe moet ik ze bewaren?
3 tot 4 dagen in een luchtdichte doos; ze kunnen ook heel goed ingevroren worden.
Kunnen we ze van tevoren maken?
Ja: ze zijn zelfs lekkerder de dag erna, wanneer de texturen gestabiliseerd zijn.